Πιστεύεται ότι τα ψάρια του ποταμού είναι πιο οστά από τα θαλασσινά ψάρια. Ποιος είναι ο λόγος και γιατί οι κάτοικοι των θαλασσών έχουν διαφορετική δομή σκελετού;
Γιατί τα ψάρια χρειάζονται πολλά οστά;
Εκτός από τα οστά της σπονδυλικής στήλης, οι περισσότεροι κάτοικοι του ποταμού έχουν πολλά μικρά οστά που δεν συνδέονται μαζί και βρίσκονται στους νωτιαίους μυς. Παίζουν το ρόλο ενός είδους πλαισίου δύναμης. Τα λεπτά οστά, συχνά με τη μορφή σφεντόνας, αυξάνουν την ελαστικότητα, τη δύναμη της συστολής και τη μυϊκή ίσιωμα. Το κολύμπι με ανεπτυγμένο σκελετό είναι πιο ενεργειακά αποδοτικό και γρηγορότερο. Για απότομη στροφή, χρησιμοποιούν πτερύγια και φαρδιά ουρά. Στα ποτάμια, ένα ισχυρό ρεύμα και ένας ανεπτυγμένος σκελετός βοηθούν τα ψάρια να αντιμετωπίσουν την αντοχή στο νερό. Χάρη στον ισχυρό σκελετό, το ψάρι βουτάει επίσης βαθύτερα, ενώ η κολύμβηση της κύστης το βοηθά να μην φτάσει στον πυθμένα.
Ενδιαφέρον γεγονός: Τα ψάρια χωρίς κόκαλα πιστεύεται ότι είναι πιο υγιή. Ωστόσο, αυτό είναι μια πλάνη. Όλα τα ψάρια του ποταμού έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία. Περιέχει αμινοξέα και βιταμίνες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, και το ποσοστό πρωτεΐνης φτάνει το 20%. Και επειδή οι κάτοικοι των θαλασσών έχουν μόνο μια κορυφογραμμή, δημιουργείται η εντύπωση ότι τα είδη χωρίς κόκαλα είναι πιο χρήσιμα. Στην πραγματικότητα, το μόνο πλεονέκτημα των ψαριών χωρίς κόκαλα έναντι των οστών ψαριών είναι η απλότητα της κοπής του. Αρκεί να βγάλεις την κορυφογραμμή και δεν μπορείς να φοβάσαι να πνίξεις ένα κόκαλο κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Επομένως, σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα με ψάρι παρασκευάζονται συχνά από ψάρια χωρίς κόκαλα.
Κοινή παρανόηση
Δεν υποστηρίζεται η θεωρία ότι τα ψάρια του ποταμού είναι πιο οστά από τα θαλάσσια ψάριααν λάβετε υπόψη όλα τα είδη. Ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών ψαριών ζει στις θάλασσες, ο αριθμός των ειδών φτάνει τα 3.000. Αλλά τα ψάρια αλιεύονται στις θάλασσες μόνο με ψάρεμα. Επομένως, στον καταναλωτή εμφανίζονται μόνο τα πιο δημοφιλή είδη, όπως το pollock, ο ιππόγλωσσος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο γάδος. Αυτό είναι το ψάρι που έχει ζήτηση λόγω της γεύσης του, καθώς και της απλότητας της προετοιμασίας του.
Ωστόσο, στις θάλασσες, για παράδειγμα, ζει ένας ιππόκαμπος, που ανήκει στο γένος των ακτινοβόλων ψαριών. Το σώμα του είναι καλυμμένο με πολλές πλάκες οστών. Και η ρέγγα της θάλασσας είναι επίσης αρκετά οστεωμένη. Εκτός από τα κύρια οστά της σπονδυλικής στήλης, έχει επίσης τοξωτά οστά και πολλά μικρά οστά που βρίσκονται κατά μήκος της κορυφογραμμής και δεν συνδέονται με αυτό.
Από τα ψάρια του ποταμού, οι άνθρωποι τρώνε πιο συχνά σταυρωτό κυπρίνο, πέρκα, τούρνα και εκπροσώπους της οικογένειας κυπρίνου. Συνολικά, περισσότερα από 300 είδη κατοικούν σε ποτάμια, λίμνες και λίμνες. Συνήθως αυτά είναι άτομα μεσαίου και μικρού μεγέθους. Έχουν πολλά μικρά οστά. Αλλά αν λάβουμε υπόψη τους μεγάλους κατοίκους ποταμών ή λιμνών, τότε συνήθως αυτά είναι είδη με μικρό αριθμό οστών, όπως γατόψαρο, πέρκα λούτσου, κοινός κυπρίνος, μπούμπο. Σχεδόν δεν υπάρχουν μικρά οστά στα χέλια και στις λάμπες του ποταμού.
Τα οστά ψάρια είναι κατσαρίδα. Αυτό το γεγονός δεν την έκανε λιγότερο δημοφιλή στους ψαράδες. Το Roach βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις δεξαμενές του κόσμου, και σε ορισμένες χώρες η εικόνα αυτού του ψαριού τοποθετείται ακόμη και στην αγκαλιά των πόλεων. Η αποξηραμένη κατσαρίδα ή το κριάρι, που είναι υποείδος της κατσαρίδας, θεωρούνται τα καλύτερα σνακ ψαριών.Αυτό το μικρό ψάρι, ακόμη και τα μεγαλύτερα άτομα, σπάνια φτάνουν βάρος 100 g.
Ο μύθος ότι τα ψάρια του ποταμού είναι οστά και δεν έχει προκύψει θαλάσσιο ψάρι λόγω της περιορισμένης κατανάλωσης θαλάσσιων ειδών. Οι άνθρωποι αγοράζουν θαλασσινά ψάρια σε καταστήματα, και στα ράφια υπάρχει ένα προϊόν που είναι βολικό στο μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί θαλάσσιοι κάτοικοι, και μερικοί από αυτούς έχουν έναν περίπλοκο σκελετό. Υπάρχουν λίγα είδη ψαριών του ποταμού. Οι περισσότεροι κάτοικοι των ποταμών και των λιμνών είναι μικρού μεγέθους, επομένως είναι οστά, καθώς ένας ισχυρός σκελετός τους βοηθά να επιβιώσουν σε μια δεξαμενή γλυκού νερού και να προστατευθούν από τους αρπακτικούς.
