Το παγωτό οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου είναι μια αγαπημένη απόλαυση για ενήλικες και παιδιά σε όλες τις γωνιές του κόσμου. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, έχει μια ποικιλία γούστων και είναι φτιαγμένο με διάφορους τύπους προϊόντων διαθέσιμα σε όλους.
Δεν είναι γνωστό πότε εφευρέθηκε η πρώτη συνταγή παγωτού, αλλά στα αρχαία χρονικά περιγράφεται πώς παρασκευάστηκε από χιόνι ή κατεψυγμένο γάλα, στο οποίο προστέθηκαν φρούτα, μέλι ή χυμοί γλυκών μούρων. Ένα τέτοιο επιδόρπιο σερβίρεται στα τραπέζια των βασιλιάδων, των πλούσιων γαιοκτημόνων και των παιδιών τους. Με την ανάπτυξη της επιστήμης και της βιομηχανίας, εφευρέθηκαν ανάλογα των συνταγών σύγχρονων τύπων παγωτού, το οποίο αγαπούν τόσο πολύ οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο. Και τώρα, όταν βλέπετε μια τέτοια ποικιλία από αυτό το επιδόρπιο στα ράφια των καταστημάτων, αναρωτιέστε πώς γίνεται το παγωτό;
Από τι παράγεται το παγωτό;
Για να φτιάξετε παγωτό, χρειάζεστε πολλά διαθέσιμα και κοινά συστατικά. Το κύριο συστατικό είναι το γάλα, το οποίο μπορεί να έχει τη μορφή υγρού ή σκόνης. Ανάλογα με την ποικιλία και την τιμή των καλούδων, χρησιμοποιείται ένα από αυτά ή και τα δύο. Για να δώσετε στο παγωτό επιπλέον ιδιότητες και ιδιότητες, γλυκαντικά, χρωστικές ουσίες, ένας σταθεροποιητής και ένα γέμισμα προστίθενται στη σύνθεσή του. Σε κάθε βαθμό διαφέρουν και συνδυάζονται.
Ενδιαφέρον γεγονός: Η πρώτη συνταγή παγωτού άνοιξε και αποχαρακτηρίστηκε στο ευρύ κοινό τον ΧΙ αιώνα π.Χ. στο βιβλίο "Shi Jing" στην Κίνα πριν από περισσότερα από 4000 χρόνια.Η ουσία του ήταν ότι το φρέσκο χιόνι ή ο πάγος αναμίχθηκαν με φέτες λεμονιών, πορτοκαλιών και σπόρων ροδιού.
Πώς να φτιάξετε παγωτό
Για την παραγωγή παγωτού, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά όλα τα συστατικά για να έχετε ένα ποιοτικό προϊόν ως αποτέλεσμα. Το πρώτο βήμα είναι να πάρετε γάλα ή γάλα σε σκόνη. Το υγρό φρέσκο γάλα καθαρίζεται από ακαθαρσίες και παστεριώνεται. Ανάλογα με τον τύπο του παγωτού, η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η συγκέντρωσή του μειώνονται. Εάν χρησιμοποιείται σκόνη γάλακτος, τότε αναδεύεται σε νερό μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη συγκέντρωση.
Η σκόνη γάλακτος σε σκόνη χύνεται σταδιακά σε ένα περιστρεφόμενο τύμπανο γεμάτο με καθαρό νερό. Η δύναμη περιστροφής σάς επιτρέπει να σπάσετε τους σχηματισμένους σβώλους και να μετατρέψετε ολόκληρο το μείγμα σε ομοιογενές υγρό. Σύμφωνα με τη συνταγή, προστίθενται αρωματικές ύλες, σταθεροποιητές, βαφές και ορισμένοι τύποι γεμίσματος. Αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό, γιατί στο παραμικρό λάθος ολόκληρο το πάρτι θα χαλάσει. Μετά το τέλος του σταδίου παρασκευής γάλακτος, το μείγμα που προκύπτει διοχετεύεται σε ψυκτική μονάδα για περαιτέρω κατάψυξη.
Στη μονάδα ψύξης, το μείγμα γάλακτος ανακινείται συνεχώς σε θερμοκρασία - 4 ° C. Το νερό κρυσταλλώνεται σταδιακά και μετατρέπεται σε πάγο, αλλά λόγω της περιστροφικής κίνησης, τα σωματίδια δεν κολλάνε μεταξύ τους. Κατά τη διάρκεια της ανάμιξης, προστίθεται αέρας στο μείγμα, το οποίο στο τελικό προϊόν είναι περίπου 20 -50%. Δίνει στο παγωτό μια ιδιαίτερη απαλή σύσταση και τη δυνατότητα περαιτέρω επεξεργασίας.Σε μία ώρα, η εγκατάσταση μεσαίας χωρητικότητας μπορεί να παράγει έως και 150 κιλά φρέσκο παγωτό ανά ώρα. Το τελικό προϊόν μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και αποστέλλεται στη συσκευασία.
Συσκευασία
Το παγωτό φορτώνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, από το οποίο εισέρχεται στον διανομέα. Το μείγμα συσκευάζεται αυτόματα σε βάφλες, πλαστικά και χάρτινα κύπελλα ή σχηματίζεται σε ποπ. Ταυτόχρονα, ο διανομέας μπορεί να προσθέσει ορισμένους τύπους πλήρωσης ή να σχηματίσει μια ποικιλία σχεδίων.
Για να πάρετε ένα καλούπι, ένα τεράστιο κέικ παγωτού ωθείται μέσα από το καλούπι και ψιλοκομμένο. Στο τελικό προϊόν τοποθετείται ένα ξύλινο ραβδί. Για να παγώσει εντελώς το παγωτό, αποστέλλεται κατά μήκος του μεταφορέα στο ψυγείο. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας - 40 ° finally το παγωτό τελικά σκληραίνει, συσκευάζεται, συσκευάζεται και αποστέλλεται σε ράφια αποθήκευσης.
Ενδιαφέρον γεγονός: Το πρώτο παγωτό εμφανίστηκε στην Ευρώπη τον 13ο αιώνα. Η συνταγή έφερε ο Μάρκος Πόλο από την Κίνα και περιγράφεται στο βιβλίο του σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του πάγου. Η ευρεία διανομή αυτού του επιδόρπιου ξεκίνησε στο Λονδίνο, μετά το 1718 ο τρόπος παρασκευής παγωτού περιγράφηκε και δημοσιεύτηκε στη συλλογή συνταγών της Mary Eales.
Η κατασκευή παγωτού δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και κόστος. Είναι φτιαγμένο από γλυκούς χυμούς, φρέσκο ή αποξηραμένο γάλα με την προσθήκη κομματιών φρούτων, φυστικιών, σοκολάτας και άλλων διαφόρων γεμισμάτων. Χάρη στη βελτιωμένη τεχνολογική διαδικασία και την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων, έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε αυτό το επιδόρπιο σε όλες τις γωνιές του κόσμου.Το παγωτό για κάθε γούστο και χρώμα, περιμένει το γκουρμέ του για να ικανοποιήσει την πείνα του και να δώσει ζωηρά χρώματα στη ζωή.
