Πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει να θεωρούν τα μανιτάρια ως φθινοπωρινή δασική συγκομιδή, ωστόσο, οι γνώστες των φυσικών λιχουδιών γνωρίζουν ότι μπορούν να συγκομίζονται την άνοιξη, κυριολεκτικά από τον Μάιο. Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται σε μια εποχή που το νεαρό χορτάρι μόλις βγαίνει, και όσον αφορά τη γεύση και τη χρησιμότητα δεν είναι κατώτερα από τα αντίστοιχα του φθινοπώρου.
Το μόνο πράγμα είναι ότι η συλλογή πρέπει να ξεκινήσει με προσοχή για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος να εμφανιστούν τσιμπούρια, τα οποία είναι ιδιαίτερα ενεργά την άνοιξη. Είναι επίσης σημαντικό να μην συγχέουμε τα βρώσιμα μανιτάρια με δηλητηριώδη. Ποια μανιτάρια μπορούν να συγκομίζονται ήδη την άνοιξη, ώστε να μην περιμένετε το φθινόπωρο;
Morels και βελονιά
Ένα από τα πρώτα που άρχισε να συλλέγει διάφορα marsupial μανιτάρια, μεταξύ των οποίων είναι πιο δημοφιλή μεταξύ των ανθρώπων morels και γραμμών. Όλα έχουν είτε κωνικό ή στρογγυλεμένο καπέλο σύνθετου σχήματος, με ανώμαλη επιφάνεια που μοιάζει με κηρήθρα. Τα πόδια τους είναι κενά μέσα, στη βάση που συνήθως επεκτείνονται.
Έχουν έναν λεπτό πολτό με ευχάριστη γεύση και άρωμα, ωστόσο, για να το απολαύσουν χωρίς κίνδυνο, εκθέστε τα καρποφόρα σώματα σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Περάστε τα για αρχάριους - απολύτως απαραίτητο.
Οροπέδιο θυρεοειδούς
Αυτό το μανιτάρι έχει ένα άλλο όνομα - podabricosovik, επειδή αναπτύσσεται στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, και του αρέσει να εγκατασταθεί σε κατοικημένα μέρη, κάτω από οπωροφόρα δέντρα - αχλάδια, βερίκοκα και ούτω καθεξής.
Το μανιτάρι έχει καφέ χρώμα, το μέγεθός του είναι συνήθως μικρό - εντός 10 εκ. Ενώ το μανιτάρι είναι νεαρό, το καπέλο του έχει κωνικό σχήμα με αμβλύ άκρο, αλλά στη συνέχεια ανοίγει, οι άκρες του παραμένουν λυγισμένες. Το πόδι μπορεί να φτάσει τα 12 εκατοστά σε ύψος. Αυτά τα μανιτάρια τρώγονται σπάνια βραστά ή τηγανητά, συνήθως σε κονσέρβα, παίρνουν νόστιμα, αρωματικά σνακ.
Μανιτάρια στρειδιών
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι σε θέση να δώσουν καρποφόρα σώματα καθ 'όλη τη θερμή περίοδο, και σε συνθήκες θερμοκηπίου - όλο το χρόνο. Επομένως, καλλιεργούνται πρόθυμα σε ειδικά δημιουργημένα υποστρώματα.
Τα άγρια μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε κολοβώματα και νεκρά δέντρα, τρέφονται με ξύλο. Αναπτύσσονται σε ομάδες, έχουν λεπτά, άκαμπτα πόδια και μεγάλα καπέλα στρογγυλεμένου σχήματος που μοιάζουν με κέλυφος γκρι ή υπόλευκο χρώμα.
Το μέγεθος του καπέλου φτάνει τα 17 cm, τα άκρα του τυλίγονται. Αυτά είναι ασφαλή μανιτάρια που μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους χωρίς να διακινδυνεύσουν την υγεία τους. Κατάλληλο για τηγάνισμα, σούπες, άλλα πιάτα. Τα μανιτάρια στρειδιών πωλούνται στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα όλο το χρόνο, σχεδόν όλοι οι άνθρωποι τα είδαν τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, και ως εκ τούτου είναι σχεδόν αδύνατο να τα αναμίξετε με άλλα φρούτα.
Αγαρικά μελιού
Τα μανιτάρια λιβαδιού ή μελιού είναι ανεπιτήδευτα, αρχίζουν επίσης να εμφανίζονται την άνοιξη. Αυτά τα μανιτάρια δεν φοβούνται καθόλου την ξηρασία, εάν, μετά την ξήρανση, το νερό τους πάρει, ζωντανεύουν ξανά και παίρνουν την προηγούμενη εμφάνισή τους.
Το καπέλο μεγαλώνει έως 9 εκατοστά, σε υγρή επιφάνεια έχει βλεννογόνο, σε ξηρό καιρό εξαφανίζεται.Το χρώμα μπορεί να είναι κίτρινο ή κοκκινωπό-καφέ · κάτω από τον ήλιο φωτίζει. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση, είναι επίσης τηγανητά και βραστά - είναι εντελώς αβλαβή και εξαιρετικά νόστιμα.
Champignon
Τα Champignons είναι πρώιμα μανιτάρια που μπορούν να αναπτυχθούν πριν από το φθινόπωρο. Τα νεαρά σώματα φρούτων είναι σφαιρικά, με την ανάπτυξη του καπακιού ανοιχτή, και οι πλάκες αλλάζουν χρώμα από κρέμα ή ελαφρώς ροζ σε καφέ, σχεδόν μαύρο.
Τα καπάκια είναι πλέγματα, τα πόδια είναι λευκά, πυκνής δομής και μπορεί να γίνουν κίτρινα στις φέτες. Σχετίζονται με νόστιμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά πιάτα, απολαύστε με μια λεπτή γεύση και άρωμα. Είναι σημαντικό να μην συγχέουμε αυτά τα μανιτάρια με τα ωχρά grebes, τα οποία αρχίζουν επίσης να εμφανίζονται μεταξύ των πρώτων μανιταριών.
Έτσι, αν δεν μπορείτε να περιμένετε μέχρι το φθινόπωρο - είναι πολύ πιθανό να πάτε στο δάσος και να παραλάβετε τα πρώτα μανιτάρια Μάιο - Ιούνιο. Τα πρώτα μανιτάρια είναι εξαιρετικά νόστιμα, θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της ανεπάρκειας βιταμίνης την άνοιξη και θα σας ενθουσιάσουν.
