![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1364/image_sr2IHe02bq30299ljWj.jpg)
Τα καρότα μπορεί να είναι πορτοκαλί, κίτρινο, μοβ, λευκό ή κόκκινο, αλλά ανεξάρτητα από το χρώμα, είναι καλό για την υγεία. Το πιο συνηθισμένο είναι τα καρότα πορτοκαλιού με ελαφρώς γλυκιά γεύση, η οποία άρχισε να καλλιεργείται στις Κάτω Χώρες τον 16ο αιώνα.
Αυτό το νόστιμο λαχανικό, μαζί με σπόρους παστινάκη, άνηθο, μαϊντανό και κύμινο ανήκει στην οικογένεια της ομπρέλας.
Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων
Βιταμίνη Α
Ένα μεσαίο καρότο (περίπου 75 γραμμάρια) παρέχει το 210% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α. Αυτή η βιταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του ανοσοποιητικού συστήματος, της όρασης, της αναπαραγωγικής ικανότητας, των κυτταρικών λειτουργιών και της ελαστικότητας του δέρματος. Στο φυτικό βασίλειο, μόνο οι γλυκοπατάτες είναι πιο πλούσιες σε βιταμίνη Α από τα καρότα.
Αντιοξειδωτικό
Τα αντιοξειδωτικά αποτρέπουν τη βλάβη στα κύτταρα που προκαλούνται από οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα. Τα καρότα περιέχουν διάφορα αντιοξειδωτικά, καθένα από τα οποία έχει τη δική του μοναδική αμυντική λειτουργία. Το β-καροτένιο είναι το πιο συνηθισμένο · τα καρότα πορτοκαλιού είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτό. Άλλα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα καρότα είναι άλφα-καροτένιο, κουμαρικό οξύ, λουτεΐνη, φουρουλικό οξύ, καφεϊκό οξύ και ανθοκυανιδίνες. Αυτό σημαίνει ότι τα καρότα παρέχουν στον οργανισμό μεγάλο αριθμό αντιοξειδωτικών.
Σας βοηθά να δείτε το καρότο στο σκοτάδι;
Πιθανώς, στην παιδική ηλικία, όλοι άκουσαν ότι αν υπάρχουν πολλά καρότα, τότε θα εμφανιστεί η ικανότητα να βλέπεις στο σκοτάδι σαν μια γάτα.Πιστεύεται ότι αυτός ο μύθος δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Ο βρετανικός Τύπος δημοσίευσε ένα άρθρο για τον John, έναν πιλότο μαχητών που μπορούσε να δει στο σκοτάδι επειδή έτρωγε καρότα. Αυτή η «είδηση» έγινε τόσο δημοφιλής που οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε περισσότερα καρότα, πιστεύοντας ότι θα μπορούσαν να δουν στο σκοτάδι με συχνές διακοπές ρεύματος εκείνη την εποχή. Αποδεικνύεται ότι η ιστορία εφευρέθηκε για να κρύψει το γεγονός ότι το Ηνωμένο Βασίλειο έχει ένα νέο είδος ραντάρ που βοήθησε στην εύρεση των βομβαρδιστικών.
Τα καρότα είναι καλά για τα μάτια;
Εάν η ικανότητα να βλέπεις στο σκοτάδι είναι μύθος, μένει να δούμε: τα καρότα είναι πραγματικά καλά για τα μάτια; Οι επιστήμονες σε ένα ινστιτούτο στο Λος Άντζελες διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες που έτρωγαν καρότα δύο φορές την εβδομάδα είχαν λιγότερες πιθανότητες να υποφέρουν από γλαύκωμα από εκείνες που έτρωγαν καρότα λιγότερο από μία φορά κατά την ίδια περίοδο. Διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι η κακή όραση λόγω της έλλειψης βιταμίνης Α μπορεί να βελτιωθεί εάν αυξήσετε την πρόσληψη αυτής της βιταμίνης. Επιπλέον, είναι γνωστό ότι η βιταμίνη Α δρα ως συστατικό της ροδοψίνης (μια πρωτεΐνη που απορροφά φως στους υποδοχείς του αμφιβληστροειδούς) και υποστηρίζει τη λειτουργία του κερατοειδούς, του επιπεφυκότα και της μεμβράνης. Αυτό υποδηλώνει ότι τα καρότα είναι πολύ ευεργετικά για τα μάτια.
Καρδιαγγειακό σύστημα
Οι πιο συχνά μελετημένες πτυχές των οφελών στην υγεία των καρότων σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα. Δεκαετίες έρευνας στην Ολλανδία έδειξαν ότι οι άνθρωποι που τρώνε καρότα καθημερινά έχουν χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης αγγειακών και καρδιακών παθήσεων. Πιστεύεται ότι αυτό οφείλεται στον προστατευτικό ρόλο των αντιοξειδωτικών που περιέχονται στα καρότα.
Τα βιολογικά καρότα έχουν σχεδόν πάντα έντονη γεύση, είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και δεν επικονιάζονται με επιβλαβή φυτοφάρμακα όταν μεγαλώνουν. Όταν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε τέτοια καρότα - μην διστάσετε.