![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1537/image_fGot3W30vwelE.jpg)
Τα ονόματα των κύριων βρώσιμων μανιταριών μπορούν ακόμη και να αναφερθούν από ένα παιδί. Κάθε άτομο με αυτοπεποίθηση θα αρνηθεί ένα αγαρικό μύγας ή χλωμό φρύνο, δείχνοντας την τοξικότητα αυτών των μανιταριών.
Αλλά η φύση των ρωσικών δασών είναι διαφορετική. Εκτός από τα γνωστά, εύκολα αναγνωρίσιμα βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια, δεκάδες άλλες ποικιλίες βρίσκονται στις άκρες. Όσοι δεν είναι πολύ έμπειροι σε όλη αυτή την ποικιλομορφία δεν θέλουν να αναλάβουν κινδύνους, παρακάμπτοντας άγνωστα μανιτάρια και κάνουν το σωστό. Σε τελική ανάλυση, αυτός είναι ο χρυσός κανόνας της συλλογής μανιταριών: δεν πρέπει να πάρετε ένα καρποφόρο σώμα που δεν μπορείτε να αναγνωρίσετε.
Αλλά άλλα άτομα με αυτοπεποίθηση παίρνουν μερικά από αυτά τα μανιτάρια, τα οποία ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους, και μπορεί να ανήκουν στη δεύτερη ή τρίτη κατηγορία σύμφωνα με τη γενικά αποδεκτή ταξινόμηση. Εξάλλου, είναι επίσης θρεπτικά και έχουν μια ευχάριστη γεύση, χρειάζεται μόνο να μπορείτε να τα αναγνωρίζετε και να τα μαγειρεύετε σωστά. Αξίζει να αναφέρουμε ως παράδειγμα τα πέντε πιο δημοφιλή μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα, τα οποία είναι πιο δημοφιλή.
Πέμπτη θέση - αδιάβροχο
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1537/image_7lzYTegbsI.jpg)
Αυτό το μανιτάρι ονομάζεται επίσης καπνού παππού, επειδή κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, σχηματίζεται μια κοιλότητα με γκριζωπά ή καφετιά σπόρια μέσα στον πολτό του. Όταν το καρποφόρο σώμα ωριμάσει εντελώς, θα είναι μια λευκή μπάλα με λεπτό δέρμα γεμάτο με αυτά τα σπόρια.Συλλέξτε αυτό το μανιτάρι μέχρι την ολοκλήρωση αυτής της διαδικασίας, ενώ η σάρκα είναι ακόμα λευκή. Συνιστάται να το μουλιάσετε για 1-2 ώρες ή να το βράσετε για 10 λεπτά πριν το περαιτέρω μαγείρεμα.
Τέταρτη θέση - Valui, Kulbik
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1537/image_cm134KnJhPg5a.jpg)
Αυτό το μανιτάρι με κοντό πόδι και κεχριμπαρένιο καπέλο συλλέγεται για περαιτέρω αλάτισμα. Φαίνεται πιο κοντά στο φθινόπωρο, μετά από βροχές, και αφήνει το έδαφος με ένα κλειστό καπέλο, το οποίο στη συνέχεια ανοίγει σταδιακά. Στα Ουράλια, αυτό το μανιτάρι εκτιμάται ως λιχουδιά, και συγκομίζεται με αυτοπεποίθηση, παρά την τεράστια αφθονία άλλων δασικών δώρων. Αλλά πριν το αλάτισμα είναι απαραίτητο να το μουλιάσετε και περισσότερο από τα μανιτάρια. Εάν τα στήθη απαλλαγούν από την πίκρα σε 2 ημέρες, τότε η αξία εμποτίζεται για τουλάχιστον 3 ημέρες και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για αλάτι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρύου ή ζεστού.
Τρίτη θέση - όρνιθες, αρσενικά
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1537/image_YrwrcwkURShHNod9tiVq9O1d.jpg)
Αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται επίσης δακτυλιοειδή καλύμματα, και κατά τη γνώμη πολλών ανθρώπων είναι συνηθισμένα γράσα. Αλλά μην βιάζεστε για συμπεράσματα, αυτό είναι επίσης ένα βρώσιμο μανιτάρι που μεγαλώνει κυρίως σε φυλλοβόλα δάση, όπου εμφανίζεται από τον Αύγουστο, και συνεχίζει να αναπτύσσεται μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Βαρύνει προς τα πεδινά, σε υδάτινο έδαφος. Έχει λευκή απόχρωση, καθώς και δαχτυλίδι στο πόδι - το υπόλοιπο της ταινίας, που βρίσκεται κάτω από το καπέλο ενός νεαρού μανιταριού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα μετά από προκαταρκτική πέψη ή μούσκεμα, το οποίο θα αφαιρέσει τον χυμό γάλακτος.
Δεύτερη θέση - morel
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1537/image_7odHvN74hoJ3.jpg)
Την άνοιξη, κυριολεκτικά αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού, μερικοί γνώστες των πρώιμων μανιταριών σπεύδουν στο δάσος για να βρουν μορφές και γραμμές.Αυτά είναι τα πρώτα μανιτάρια που έχουν ένα μάλλον περίεργο μυτερό καπέλο · είναι σαφώς ορατά μεταξύ των πρώτων εποχών της φρέσκιας βλάστησης. Αυτά τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για τροφή μετά την πέψη και διακρίνονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, μια πρωτεΐνη που χρειάζεται κάθε σώμα σε βιταμίνες την άνοιξη. Κατά τη συλλογή τους, πρέπει να προσέχετε τα τσιμπούρια που είναι ενεργά την άνοιξη μετά την αδρανοποίηση. Σε τελική ανάλυση, οι ημερομηνίες συλλογής μανιταριών και η περίοδος αυξημένης δραστηριότητας αυτών των επικίνδυνων εντόμων συμπίπτουν σχεδόν.
Πρώτη θέση - στρείδι
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1537/image_54y9y3VSi9rMd.jpg)
Το πιο δημοφιλές μανιτάρι υπό όρους είναι το μανιτάρι στρειδιών. Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται όχι μόνο στο δάσος, αλλά και στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Το μανιτάρι στρειδιών έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα λόγω της ευχάριστης γεύσης και της ευκολίας προετοιμασίας του, καθώς και λόγω της ανεπιτήδευτης επεξεργασίας του - μπορεί να καλλιεργηθεί χωρίς προβλήματα σε γκαράζ ή υπόγειο χρησιμοποιώντας σακούλες με πριονίδι. Αναπτύσσεται σε ομάδες σε οποιοδήποτε ξύλινο υπόστρωμα, στο δάσος μπορεί να υπάρχει στον κορμό ενός πεσμένου δέντρου ή ενός κούτσουρου. Έχει ένα σκούρο φυλλώδες καπέλο και ένα λεπτό πόδι. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε ή να βράσετε αυτό το μανιτάρι, αν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε αμέσως, δεν χρειάζεται να αντιμετωπίσετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Μπορείτε να προσπαθήσετε να το αναπαράγετε μόνοι σας, οι διαφορές πωλούνται μέσω του Διαδικτύου και σε καταστήματα κηπουρικής.
Τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια ως επί το πλείστον έχουν υψηλή θρεπτική αξία, δεν είναι κατώτερα από τα αναγνωρισμένα βρώσιμα αντίστοιχα. Ωστόσο, κατά τη συλλογή τους, θα πρέπει να προσέχετε να μην τα συγχέετε με άλλα, μη βρώσιμα, μανιτάρια.Αξίζει επίσης να τηρείτε όλους τους κανόνες για την προετοιμασία τους, εάν υπάρχουν.