Το ceps του δάσους είναι από καιρό γνωστό για τη μοναδική του γεύση, τη διατροφή και πολλές χρήσιμες ουσίες. Πού να αναζητήσετε ceps, καθώς και πώς να τα αναγνωρίζετε μεταξύ άλλων; Όλες οι χρήσιμες πληροφορίες, συμπληρωμένες από φωτογραφίες και βίντεο.
Εμφάνιση
Τα Ceps χαρακτηρίζονται από μεγάλα μεγέθη, ογκώδη καπέλα με ευχάριστη καφέ σκιά, ανοιχτό στρογγυλά πόδια. Μεταξύ αυτών είναι πραγματικοί πρωταθλητές.
Ενδιαφέρον γεγονός: Καταγράφηκαν επανειλημμένα εγγραφές για το μέγεθος των μανιταριών. Το 1961 βρέθηκε ένα μανιτάρι βάρους άνω των 10 κιλών με καπάκι 58 εκ. Το 1964, καταγράφηκε το δεύτερο μεγαλύτερο μανιτάρι, το οποίο ζύγιζε σχεδόν 7 κιλά.
Περιγραφή
Τα μανιτάρια ανήκουν στο γένος Borovik. Το χαρακτηριστικό τους είναι ένα ξεχωριστό άρωμα και μια ελαφριά, ευχάριστη γεύση. Το μανιτάρι μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις του καφέ. Το μέγεθός του σε διάμετρο κυμαίνεται μεταξύ 7-30 εκ. Εάν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές, τα μανιτάρια μπορούν να μεγαλώσουν έως και μισό μέτρο στη διάμετρο του καπέλου.
Η εμφάνισή του σας επιτρέπει να μάθετε την ηλικία του μύκητα. Ένα όμορφο, λείο, κυρτό καπέλο διακρίνεται από νεαρά μανιτάρια. Και στο παλιό, γίνεται σχεδόν επίπεδο, τραχύ. Η σκιά του σκουραίνει με την ηλικία.
Το άνω στρώμα του πώματος, το οποίο αφαιρείται συνήθως πριν από την περαιτέρω επεξεργασία του μύκητα, ταιριάζει άνετα στον πολτό. Εξαιτίας αυτού, είναι δύσκολο να διαχωριστεί το δέρμα. Ο άνεμος, η έλλειψη υγρασίας επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του μύκητα. Εμφανίζονται ρωγμές στην επιφάνεια, λόγω των οποίων επιδεινώνεται γρήγορα. Ο βροχερός καιρός συμβάλλει στην εμφάνιση ενός λεπτού βλεννογόνου στρώματος.
Η σάρκα των νέων δειγμάτων είναι λευκή και πυκνή. Χαρακτηρίζεται από ζουμερότητα και λεπτό άρωμα. Τα παλιά μανιτάρια είναι κιτρινωπά. Με μηχανική βλάβη, η σάρκα σχεδόν δεν αλλάζει χρώμα.
Το ύψος των ποδιών είναι περίπου 12 cm και η διάμετρος είναι 7 cm. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, μεγάλα δείγματα βρίσκονται σε ύψος έως 25 cm. Τα ώριμα μανιτάρια έχουν πόδια σε σχήμα βαρελιού. Στα παλιά μανιτάρια, μπορεί να αλλάξει σχήμα - γίνεται κυλινδρικό. Η σκιά των ποδιών είναι από λευκό έως καφέ.
Ο Μπόροβικ έχει κουβέρτα. Αλλά μπορείτε να το δείτε μόνο στο στάδιο ανάπτυξης - αυτό είναι το κέλυφος που προστατεύει το σώμα. Σε ώριμα δείγματα, η βάση του ποδιού γίνεται απόλυτα καθαρή.
Η σκόνη σπόρων έχει πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα. Οι διαφωνίες αποκτούν ατράκτου σχήμα και χαρακτηρίζονται από μικροσκοπικό μέγεθος.
Χαρακτηριστικά και ιδιότητες
Το λευκό θεωρείται ο βασιλιάς όλων των μανιταριών και περιλαμβάνεται επίσης στην κατηγορία «ευγενών». Η ευθύνη για τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Εάν στη συνήθη μορφή η μυρωδιά και η γεύση είναι αδύναμα, τότε μετά την επεξεργασία αποκαλύπτονται όλα τα πλεονεκτήματα του boletus.
Χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή - ωμά, αποξηραμένα, τουρσί κ.λπ. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα αποξηραμένα μανιτάρια, γιατί ταυτόχρονα έχουν ιδιαίτερο άρωμα και το χρώμα παραμένει το ίδιο. Επιπλέον, απορροφώνται πολύ καλύτερα από το σώμα και χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Πού μεγαλώνουν τα cepes;
Το μανιτάρι είναι κοσμοπολίτικο - δηλαδή, ένα διαδεδομένο είδος. Μπορεί να βρεθεί παντού στο βόρειο ημισφαίριο, με εξαίρεση την Αυστραλία. Η Ευρώπη, η Βόρεια Αμερική, η Βόρεια Αφρική είναι περιοχές φυσικής ανάπτυξης.
Στην Ασία, αναπτύσσεται στον Καύκασο, την Άπω Ανατολή, την Τουρκία, την Κίνα, την Ιαπωνία, τη Σιβηρία και τη βόρεια Μογγολία. Πιστεύεται ότι στην επικράτεια της Νότιας Αμερικής, ο boletus έφερε μαζί με φυτά κωνοφόρων, στις ρίζες των οποίων υπήρχε μυκόριζα.
Τα μανιτάρια πορτσίνι διείσδυσαν ακόμη βαθιά στη φυσική ζώνη της Αρκτικής. Μόνο μερικές ποικιλίες boletus βρίσκονται στο βορρά. Τα μανιτάρια βορίου είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλη τη Ρωσική Ομοσπονδία, αλλά όχι ομοιόμορφα.
Ενδιαφέρον γεγονός: στην Ιταλία υπάρχει μια ιδιαίτερη σχέση με τα μανιτάρια πορτσίνι - εκτιμώνται πολύ εκεί. Απαγορεύεται η συλλογή μανιταριών σε απεριόριστες ποσότητες στη χώρα. Αυτό παρακολουθείται από την αστυνομία των δασών.Λόγω της υψηλής ζήτησης, τα μανιτάρια πρέπει να εισαχθούν. Οργανώνονται επίσης ειδικές εκδρομές στη Φινλανδία.
Πότε μεγαλώνουν τα cepes;
Η περίοδος ανάπτυξης καθορίζεται από τη ζώνη κατανομής. Σε μέτριες κλιματολογικές συνθήκες, τα μανιτάρια αναπτύσσονται από το καλοκαίρι έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Οι κατάλληλες θερμοκρασίες το καλοκαίρι είναι από 15 έως 18 ℃ και το φθινόπωρο από 8 έως 10 ℃.
Οι ιδανικές συνθήκες είναι ζεστές νύχτες, ομίχλες και μικρές καταιγίδες. Η βέλτιστη υγρασία προάγει τη μαζική ανάπτυξη. Η πιο ενεργή περίοδος συγκομιδής πραγματοποιείται το δεύτερο μισό του Αυγούστου. Σε περιοχές με θερμότερο κλίμα, τα μανιτάρια μπορούν να συγκομίζονται από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο.
Πόσο μεγαλώνει ένα λευκό μανιτάρι;
Το μανιτάρι μεγαλώνει πολύ γρήγορα. Γενικά, η ανάπτυξή της διαρκεί περίπου 8-12 ημέρες, μετά τις οποίες ξεκινά το στάδιο της καταστροφής. Συνιστάται η συλλογή μανιταριών ηλικίας 4-5 ημερών. Για μια ημέρα, το boletus αυξάνεται κατά περίπου 2 εκατοστά σε ύψος, και προσθέτει επίσης 40 g σε βάρος κατά την ίδια χρονική περίοδο.
Ενδιαφέρον γεγονός: οι δίσκοι καταγράφονται όχι μόνο σε μέγεθος, βάρος μανιταριών πορτσίνι, αλλά και ως προς τη συλλογή τους. Για παράδειγμα, το πρώτο boletus της σεζόν βρέθηκε στη Γερμανία στις 3 Μαΐου και τέσσερις ημέρες αργότερα υπήρχαν ήδη περισσότερα από 100. Τα τελευταία μανιτάρια πορτσίνι βρέθηκαν επανειλημμένα στην Αυστρία, την Ουκρανία και τη Ρωσία. Ένας από αυτούς ανακαλύφθηκε στα τέλη Δεκεμβρίου.
Ποια δάση μεγαλώνουν;
Ανεπιτήδευτο στο περιβάλλον - μπορούν να αναπτυχθούν σε δάση οποιουδήποτε τύπου. Ωστόσο, τα καλύτερα μανιτάρια φυτρώνουν δίπλα σε ορισμένα δέντρα: έλατο, πεύκο, σημύδα και βελανιδιά. Τα κατάλληλα δέντρα είναι άνω των 50 ετών. Αλλά για ένα πευκοδάσος, η προτιμώμενη ηλικία είναι περίπου 25 χρόνια.
Για αυτά τα μανιτάρια, η παρουσία καλύμματος λειχήνων και βρύων είναι βέλτιστη. Τα αμμώδη, αργιλώδη εδάφη με επαρκή υγρασία είναι κατάλληλα. Οι έλη και οι τύρφη δεν είναι οι πιο επιτυχημένοι τύποι εδάφους.
Σε γενικές γραμμές, εάν έχει αποδειχθεί ένα καρποφόρο έτος, τότε το boletus θα αναπτυχθεί ενεργά τόσο σε φωτεινές όσο και σε σκιασμένες περιοχές. Αλλά σε χαμηλές μέσες ημερήσιες θερμοκρασίες, πολύ υψηλό επίπεδο υγρασίας, εμφανίζονται μόνο σε περιοχές που θερμαίνονται από τον ήλιο.
Τύποι μανιταριών πορτσίνι, ονόματα και φωτογραφίες
Οι ποικιλίες του boletus ονομάζονται πιο σωστά μορφές. Γενικά, 18 μορφές περιγράφονται από μυκολόγους, αν και ορισμένοι ειδικοί θεωρούν ότι οι 4 μορφές (πεύκο, σημύδα, δίχτυ και σκούρο χάλκινο) είναι ξεχωριστά είδη. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα ακόλουθα.
Δρυς το μανιτάρι έχει γκριζωπό καπέλο. Το πόδι του φαίνεται πολύ πιο ογκώδες σε σύγκριση με ένα καπέλο και η σάρκα είναι πιο χαλαρή από άλλες μορφές. Αναπτύσσεται στη χώρα μας (δάση βελανιδιάς - ο Καύκασος, Επικράτεια Primorsky).
Δικτυώ χαρακτηρίζεται από καφέ ή κίτρινη απόχρωση, λευκό πολτό, κυλινδρικό πόδι. Αναπτύσσεται στην Αμερική, την Ευρώπη, την Αφρική κυρίως κάτω από φυλλοβόλα δέντρα.
Σημύδα το μανιτάρι ονομάζεται επίσης ανθέων. Ελαφριά σάρκα και μπεζ απόχρωση του καπέλου. Οι διαστάσεις του κυμαίνονται από 5-15 εκ. Το πόδι έχει τη μορφή βαρελιού. Αναπτύσσεται μόνο κάτω από σημύδες, γι 'αυτό το όνομα συνέβη.
Σκούρο χάλκινο ονομάζεται επίσης κέρατο. Έχει σκούρο χρώμα (με τόνους χαλκού), λευκή σάρκα. Βρίσκεται στην Ευρώπη, την Αμερική μέσα σε φυλλοβόλα δάση.
Στο πεύκο τεράστιο καφέ πόδι και καφέ καπέλο με μοβ απόχρωση. Ο πολτός έχει επίσης καφέ απόχρωση. Οι βέλτιστες ζώνες είναι δάση κωνοφόρων στην Ασία, την Ευρώπη και την Αμερική.
Ελατο Διαθέτει μεγάλο παχύ πόδι και μπορντό καπέλο. Αυτή η φόρμα θεωρείται η πιο κοινή μεταξύ των υπόλοιπων. Βρίσκεται παντού όπου υπάρχουν έλατα ή έλατα (με εξαίρεση την Ισλανδία).
Χρήσιμες ιδιότητες, βιταμίνες, μέταλλα
Το Boletus είναι μια αποθήκη πολύτιμων ουσιών, όπως πολλά άλλα μανιτάρια. Τα κύρια πλεονεκτήματά του:
- Βιταμίνη C. Είναι στον πολτό και βελτιώνει τη ζωτική δραστηριότητα των οργάνων του σώματός μας.
- Ασβέστιο. Είναι γενικά χρήσιμο και ειδικά για τα οστά, τα δόντια.
- Βιταμίνες της ομάδας Β. Βελτίωση της δραστηριότητας του κεντρικού νευρικού συστήματος, του εγκεφάλου. Ευεργετική επίδραση στον ύπνο, τη μνήμη, τη διάθεση, την όρεξη.
- Σελήνιο.Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το καρδιαγγειακό σύστημα, εκτελεί προστατευτικές λειτουργίες.
- Ριβοφλαβίνη. Ρυθμίζει τον θυρεοειδή αδένα, δυναμώνει τα μαλλιά και τα νύχια.
- Λεκιθίνη. Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, υποστηρίζει τη λειτουργία του ήπατος, βελτιώνει την πέψη κ.λπ.
Υπάρχουν επίσης βιταμίνες A, C, D, E, ένζυμα, λίπη, μέταλλα (κάλιο, ψευδάργυρος, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρος κ.λπ.).
Ενδιαφέρον γεγονός: Στο παρελθόν, το εκχύλισμα που ελήφθη από αυτόν τον μύκητα χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του κρυοπαγήματος.
Βλάβη λευκών μανιταριών
Τα φρέσκα μανιτάρια απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτά προστατεύεται από τοιχώματα χιτίνης, τα οποία δεν είναι ευαίσθητα σε ένζυμα τροφίμων.
Η κατανάλωση τέτοιων μανιταριών δεν συνιστάται για παιδιά, γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και άτομα που πάσχουν από νεφρικές παθήσεις, το πεπτικό σύστημα.
Άλλες αρνητικές συνέπειες:
- Τα σπόρια μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.
- Το βρώσιμο μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με μια παρόμοια χολή, προκαλώντας δηλητηρίαση.
- Δεν χρειάζεται να μαζέψετε μανιτάρια κοντά σε δρόμους, χώρους υγειονομικής ταφής, εργοστάσια, εργοστάσια. Διαφέρουν ως προς την ικανότητά τους να συσσωρεύουν τοξικές ουσίες, ιδίως μέταλλα.
Ψεύτικο λευκό μανιτάρι. Πώς να ξεχωρίσετε το λευκό μανιτάρι από το ψεύτικο;
Ο μύκητας της χολής, που ονομάζεται επίσης μουστάρδα, είναι βρώσιμος. Χαρακτηρίζεται από πικρή επίγευση, η οποία μετά την παρασκευή του προϊόντος εντείνεται.
Εξωτερικά, μοιάζει με boletus, αλλά μερικά διακριτικά χαρακτηριστικά είναι:
- ένα μοτίβο ματιών είναι καθαρά ορατό στο πόδι (δεν υπάρχει στο boletus).
- το σωληνοειδές στρώμα μουστάρδας ρίχνει ροζ, ενώ σε ένα πραγματικό boletus είναι λευκό ή κίτρινο.
- Στην τομή, ο μύκητας της χολής γίνεται γρήγορα καφετί και η σάρκα του μανιταριού παραμένει λευκή.
- τα σπόρια έχουν ροζ απόχρωση, στο cep - πρασινωπό.
Είναι η αλλαγή στο χρώμα του πολτού στο πλαίσιο του μύκητα της χολής που είναι το κύριο χαρακτηριστικό, αφού η νεαρή μουστάρδα μπορεί να έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα και ακόμη περισσότερο σαν μανιτάρια πορτσίνι.
Ενδιαφέρον γεγονός: Οι μυκητιακοί χολικοί μύκητες είναι πολύ σπάνιοι, αλλά η παρουσία τέτοιων ιχνών δεν αποτελεί ένδειξη βρώσιμης.
Γιατί ένα λευκό μανιτάρι ονομάζεται λευκό;
Κάποτε, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν τη λέξη "μανιτάρια" μόνο για βρώσιμες ποικιλίες και όλοι οι άλλοι την ονόμαζαν διαφορετικά. Για παράδειγμα, όλα τα δηλητηριώδη (εκτός από το αγαρικό μύγας) ονομάστηκαν grebes. Από τότε, το boletus θεωρείται ο κύριος μύκητας που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα.
Επίσης, τα μανιτάρια χωρίστηκαν υπό όρους σε λευκό και μαύρο. Τα πρώτα είναι νόστιμα, βρώσιμα. Η δεύτερη - λιγότερο πολύτιμες, αλλά βρώσιμες ποικιλίες που αποθηκεύτηκαν χειρότερα και είχαν λιγότερο έντονη γεύση.
Όταν ακριβώς το boletus άρχισε να ονομάζεται λευκό, δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα. Για παράδειγμα, στο επεξηγηματικό λεξικό του V. Dahl (έκδοση 1863-1866), ο όρος "μανιτάρι πορτσίνι" χρησιμοποιείται στη σύγχρονη έννοια ως ορισμός ενός συγκεκριμένου είδους. Γενικά, ένα τέτοιο όνομα επιλέγεται επειδή δεν σκουραίνει μετά την επεξεργασία.
Τι άλλο λέγεται;
Το μανιτάρι έχει έναν τεράστιο αριθμό ονομάτων, τα περισσότερα από τα οποία είναι τοπικά - σε μια συγκεκριμένη διάλεκτο της ρωσικής γλώσσας. Για παράδειγμα:
- αγελάδα (και τα παράγωγά της: αγελάδα, μουλεϊν, αγελάδα κ.λπ.) ·
- capercaillie;
- μωρό;
- Μπέλεβικ;
- ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ;
- ακριβό μανιτάρι?
- κουρασμένος.
Η προέλευση πολλών ονομάτων είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, αλλά τα περισσότερα εμφανίστηκαν με βάση τα χαρακτηριστικά του cep, την εμφάνισή του. Έτσι, το capercaillie σημαίνει "χωρίς τρύπες", που δείχνει την πυκνότητα, τη μαζικότητα του μύκητα.
Πώς να συλλέξετε;
Συλλέξτε μανιτάρια πορτσίνι, όπως και άλλα, πρέπει να είναι σωστά, ακολουθώντας απλές συστάσεις:
- Είναι σημαντικό να επιλέξετε τις βέλτιστες καιρικές συνθήκες για τη συλλογή. Εάν η ξηρασία επικρατήσει τις τελευταίες ημέρες, θα πρέπει να εγκαταλείψετε την εκστρατεία για τα μανιτάρια. Ο ξηρός αέρας στερεί γρήγορα τη σάρκα από υγρασία, η οποία με τη σειρά της συμβάλλει στη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών.
- Ο υγρός και ζεστός καιρός ταιριάζει καλύτερα χωρίς ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία. Η πρωινή ώρα θεωρείται ιδανική όταν τα μανιτάρια έχουν την περισσότερη υγρασία. Έτσι θα αποθηκευτούν περισσότερο.
- Τα έντονα σκουληκιά μανιτάρια δεν μπορούν να συλλεχθούν λόγω του κινδύνου δηλητηρίασης. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα του μύκητα με ίχνη βλάβης κόβοντας το στη μέση.
- Πολύ μεγάλο boletus δείχνει την ηλικία του. Τέτοια αντίγραφα δεν συνιστώνται για χρήση, επειδή σε αυτά είναι πιθανή υψηλή συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών.
- Τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να συλλεχθούν μόνο σε μέρη όπου δεν υπάρχουν ίχνη, βοσκοτόπια, γεωργικές και βιομηχανικές εγκαταστάσεις, χώροι υγειονομικής ταφής κ.λπ.
Είναι σημαντικό όχι μόνο η σωστή συλλογή μανιταριών, αλλά και η καταστροφή της φύσης. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορούν να καταστραφούν. Είναι επίσης ένα σημαντικό μέρος του φυσικού οικοσυστήματος. Τα μανιτάρια κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι ή στριμμένα, αλλά δεν ξεριζώνουν.
Ενδιαφέρον γεγονός: χαλασμένο ή παλιό μανιτάρι μπορεί να κρεμαστεί ανάποδα. Έτσι τα σπόρια θα χυθούν από αυτό στο έδαφος και το καρποφόρο σώμα θα στεγνώσει φυσικά και θα χρησιμεύσει ως τροφή για ζώα του δάσους.
Πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε;
Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα συλλεγόμενα μανιτάρια πορτσίνι για περαιτέρω αποθήκευση γρήγορα (τις επόμενες 10 ώρες) προκειμένου να εξοικονομήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Η μέθοδος επεξεργασίας εξαρτάται από το πώς σχεδιάζεται η αποθήκευση των μανιταριών.
Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις:
- Πριν τοποθετήσετε το boletus στο δοχείο συλλογής, πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά από άμμο και χώμα. Το κάτω μέρος του ποδιού συνήθως κόβεται.
- Εάν ο μύκητας επηρεάζεται ελαφρώς από το σκουλήκι, το κατεστραμμένο τμήμα μπορεί αμέσως να κοπεί και να απορριφθεί.
- Εάν τα μανιτάρια πορτσίνι είναι πολύ βρώμικα, μπορούν να εμποτιστούν για 15 λεπτά σε θαλασσινό νερό.
- Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για περαιτέρω ξήρανση, καθώς η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει μούχλα.
Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν, σε κονσέρβες, τουρσί ή αλατισμένα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά είναι καλύτερο να το στεγνώσετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: σε μια ειδική συσκευή, σε ένα ζεστό μέρος με καλό εξαερισμό, στο φούρνο κ.λπ. Η διάρκεια ζωής των ξηρών μανιταριών είναι 12 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται οι σωστές συνθήκες (στεγνό δωμάτιο με θερμοκρασία από -2 ℃ έως + 18 ℃).
Καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι στο σπίτι
Η καλλιέργεια μανιταριών μόνοι σας δεν είναι τόσο δύσκολη όσο θα μπορούσε να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μπορείτε να το κάνετε στον δικό σας ιστότοπο. Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι ανάπτυξης:
- από μυκήλιο;
- από καπέλα.
Και οι δύο μέθοδοι πρέπει να εξεταστούν λεπτομερέστερα. Υπάρχουν όμως ορισμένες γενικές απαιτήσεις. Το φυτικό υλικό πρέπει να αντιμετωπίζεται με εξαιρετική προσοχή. Πρέπει να είσαι υπομονετικός και επιμελής. Το Ceps δεν μπορεί να αναπτυχθεί χωριστά από τα δέντρα, οπότε η ιδανική επιλογή είναι να εντοπίσετε τον ιστότοπο στα περίχωρα του δάσους. Τουλάχιστον, πρέπει να έχετε τουλάχιστον πολλά δέντρα: πεύκα, βελανιδιές, σημύδες ή έλατα.
Ενδιαφέρον γεγονός: απόδοση μανιταριών πορτσίνι - από 64 έως 260 κιλά ανά εκτάριο ανά σεζόν.
Καλλιέργεια μυκηλίου
Μυκήλιο ή μυκήλιο - η βάση για την καλλιέργεια μανιταριών, τα οποία πρέπει να αγοραστούν σε εξειδικευμένο κατάστημα. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του εδάφους. Ο βέλτιστος χρόνος προσγείωσης θεωρείται η περίοδος από Μάιο έως Σεπτέμβριο, αλλά όχι αργότερα.
Διαδικασία φύτευσης και φροντίδας:
- Το έδαφος γύρω από τα παραπάνω δέντρα είναι εκτεθειμένο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε περίπου 20 cm εδάφους. Το έδαφος είναι ακόμα χρήσιμο για την προστασία των μανιταριών. Έτσι, έχουμε ένα οικόπεδο με διάμετρο περίπου 1,5 m.
- Το κομπόστ ή η τύρφη τοποθετούνται στην κορυφή.
- Τώρα μπορείτε να εξαπλώσετε το μυκήλιο. Συνιστάται να τακτοποιήσετε τα κομμάτια του σε μοτίβο σκακιέρας, παρατηρώντας μια απόσταση μεταξύ τους περίπου 30 cm.
- Το μυκήλιο κρύβεται από πάνω με χώμα που παραμένει μετά το πρώτο βήμα.
- Είναι απαραίτητο να ποτίζετε προσεκτικά την περιοχή με περίπου 20-30 λίτρα νερού. Είναι σημαντικό σε αυτό το στάδιο να μην διαβρωθεί το έδαφος.
- Για να δημιουργήσετε το απαραίτητο επίπεδο υγρασίας, ο χώρος μπορεί να καλυφθεί με άχυρο.
- Πριν από τον παγετό, η θέση φύτευσης του μυκηλίου καλύπτεται επιπλέον με βρύα, τα οποία στη συνέχεια συγκομίζονται την άνοιξη.
Τα πρώτα μανιτάρια θα εμφανιστούν ένα χρόνο μετά τη φύτευση.Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων, το μυκήλιο δίνει καρπούς εντός 3-5 ετών.
Είναι επίσης δυνατό να αναπτυχθούν μανιτάρια με παρόμοιο τρόπο - φυτεύοντας ένα αποξηραμένο σωληνοειδές στρώμα.
Τα καπέλα μεγαλώνουν
Η δεύτερη μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών πορτσίνι στο σπίτι σας επιτρέπει να το κάνετε χωρίς αγορά μυκηλίου. Αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να προ-δεσμεύσετε στη συλλογή μανιταριών - θα χρειαστούν μόνο καπέλα. Είναι σημαντικό στη διαδικασία συλλογής να θυμάστε κάτω από ποια δέντρα αναπτύχθηκαν τα μανιτάρια, έτσι ώστε αργότερα να μπορούν να φυτευτούν κάτω από τα ίδια δέντρα.
Διαδικασία επεξεργασίας και φύτευσης:
- Τα καπέλα πρέπει να γεμίζουν με νερό για μια μέρα. Επίσης, προστίθεται αλκοόλ στο νερό σε αναλογία 4 κουταλιών της σούπας ανά 10 λίτρα.
- Μετά από 24 ώρες, τα καπέλα συνθλίβονται απευθείας σε νερό με ομοιόμορφη συνοχή.
- Η προκύπτουσα μάζα διηθείται μέσω γάζας. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια λύση με σπόρια ceps.
- Το έδαφος για φύτευση παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην περίπτωση του μυκηλίου.
- Αναδεύοντας περιστασιακά, ένα υδατικό διάλυμα με σπόρια χύνεται ομοιόμορφα στην προετοιμασμένη περιοχή.
- Στο μέλλον, το λιβάδι πρέπει να ποτίζεται περιστασιακά, αλλά να ποτίζεται άφθονα για να διατηρεί το επιθυμητό επίπεδο υγρασίας.
Τα μανιτάρια στο δάσος αναπτύσσονται σε αρκετά μεγάλη απόσταση, αλλά το μυκήλιο είναι κρυμμένο κάτω από ένα στρώμα εδάφους, φύλλα, κλαδιά κ.λπ. Συχνά, τα μανιτάρια μεγαλώνουν έτσι ώστε το μεγαλύτερο μέρος του μύκητα να κρύβεται υπόγεια, και μόνο καπέλα μπορούν να φανούν από πάνω.
Πολλοί συλλέκτες μανιταριών θα περιοριστούν στο να κόψουν τα καπέλα και τα πόδια, τα οποία είναι μόλις μερικά εκατοστά πάνω από το έδαφος. Αλλά αξίζει να εξετάσουμε προσεκτικά ένα τέτοιο μανιτάρι - αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα, το έδαφος. Είναι πιθανό ότι το κύριο καρποφόρο σώμα βρίσκεται στο έδαφος. Είναι καλύτερα να μην κόψετε ένα τέτοιο μανιτάρι, αλλά να το ξεβιδώσετε.
Ως αποτέλεσμα, το συνολικό βάρος των μανιταριών που συλλέγονται θα είναι πολύ μεγαλύτερο. Με εμπειρία, μπορείτε να μάθετε να αναγνωρίζετε οπτικά τέτοια μανιτάρια και τον καλύτερο τρόπο συλλογής τους.