Για κάθε άτομο που ζει στην περιοχή της πρώην ΕΣΣΔ, η κατανάλωση μανιταριών είναι φυσιολογική. Ακόμα και στην κοντινή Ευρώπη και τη σχετική Σκανδιναβία, αυτό το φαγητό δεν εφαρμόζεται σε σοβαρή κλίμακα.
Γιατί τρώνε μανιτάρια από το δάσος στη Ρωσία και στις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ;
Το κύριο καθήκον της κατανάλωσης οποιουδήποτε προϊόντος είναι η ανάγκη ανανέωσης θερμίδων. Τα βόρεια γεωγραφικά πλάτη της Ρωσίας χαρακτηρίζονταν πάντα από έλλειψη τροφής, ειδικά κατά τη διάρκεια πολέμων, επαναστάσεων και αποτυχίας των καλλιεργειών. Η αφθονία των δασών από μόνη της δίνει μανιτάρια σε τεράστιους αριθμούς: δεν χρειάζεται να φυτέψετε κήπο, πότισμα και βοτάνισμα. Απλά πρέπει να πάρετε ένα μαχαίρι, ένα καλάθι και να πάτε στο δάσος. Η φύση έχει αποφασίσει ότι υπάρχει άφθονο αυτό το καλό, και αναπτύσσονται δεκάδες βρώσιμες ποικιλίες. Εάν κάνετε μια εκδρομή στην ιστορία πριν από 300 χρόνια, τότε δεν υπήρχαν πατάτες ή ντομάτες στην εθνική διατροφή. Έτσι τα μανιτάρια αποτελούσαν σημαντικό μέρος του καλαθιού καταναλωτών.
Ενδιαφέρον γεγονός: Οι φυσικοί επιστήμονες απέχουν πολύ από την ημέρα που θα περιγραφούν, θα ταξινομηθούν όλοι οι τύποι και οι ποικιλίες των μανιταριών. Τώρα αυτός ο αριθμός κυμαίνεται από 100.000. Αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν περίπου 20 φορές περισσότερες ποικιλίες!
Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα είναι ότι μπορούν να στεγνώσουν και να συλλεχθούν για μελλοντική χρήση. Και χωρίς σύγχρονες τεχνολογίες συντήρησης. Απλά αλατίζονται, τουρσί, στεγνώνουν. Οι καθυστερημένες θέσεις πρόσθεσαν καύσιμο στη φωτιά. Έτσι, ένα εργαζόμενο άτομο θα μπορούσε να αναπληρώσει επαρκώς το απόθεμα θερμίδων με συστατικά μανιταριών.Μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, να μαγειρευτούν. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ, ένα συστατικό σε πολλά πιάτα - μπορς, σούπες, αρτοσκευάσματα. Τα μανιτάρια συνοδεύονται από λαχανικά, κουάκερ, ψάρι, μούρα, τηγανίτες. Σήμερα, πολλές απλές έννοιες αγροτών σερβίρονται σε ακριβά εστιατόρια ως ειδικότητα.
Η διαδικασία συλλογής σας προσελκύει επίσης - πρέπει να πάτε στο δάσος, να έχετε κάποια ικανότητα και διαίσθηση. Ελλείψει σύγχρονης ψυχαγωγίας, τηλεόρασης και βιβλίων, η αναζήτηση βούτυρων και σημύδων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να περάσετε το χρόνο.
Ποια μανιτάρια τρώγονται σε άλλες χώρες;
Είναι μεγάλο λάθος να πιστεύουμε ότι μας έφεραν σαμπάνια από τη Γαλλία. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύχθηκαν στη Ρωσία σε όλα τα μέρη. Χρησιμοποιήθηκαν ενεργά στην καθημερινή διατροφή. Αν και η στάση ήταν γι 'αυτόν ως προϊόν δεύτερης κατηγορίας. Προς τιμήν, υπήρχε πάντα κάτι που μεγάλωνε στο δάσος και όχι κοντά στο σπίτι. Η εκλαΐκευση των μανιταριών στη χώρα μας και στην Ευρώπη ξεκίνησε πριν από περίπου 200 χρόνια. Και τώρα αξιοπρεπή χρήματα κερδίζονται από την καλλιέργεια σαμπάνιας σε ένα θερμοκήπιο.
Ενδιαφέρον γεγονός: τα μανιτάρια εμφανίστηκαν στη Γη πολύ πριν από τους δεινόσαυρους, θεωρούνται πολύ ανθεκτικά και ισχυρά. Είναι σε θέση να κινούνται και να μεγαλώνουν με την ταχύτητα του μπαμπού. Τα μανιτάρια έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά ταυτόχρονα είναι αρπακτικά. Και όταν μελετούσαν το σύνολο χρωμοσωμάτων, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα μανιτάρια είναι αρσενικά και θηλυκά.
Ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι αναγκάζουν τους Κινέζους να μεγαλώνουν και να καταναλώνουν διαφορετικούς τύπους μανιταριών. Αυτό είναι αναπόσπαστο μέρος πολλών πιάτων. Υπάρχουν δεκάδες ονόματα - shimeji, μανιτάρια στρειδιών, shiitake, enoki. Τα προϊόντα εξάγονται ενεργά, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.Τα Champignons στη συνολική μάζα δεν υπερβαίνουν το 10% του όγκου κατανάλωσης. Το κύριο μερίδιό τους παράγεται στις οικιακές εκμεταλλεύσεις από μικρούς επιχειρηματίες.
Αγαπούν τα μανιτάρια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η επίσημη αγορά είναι περίπου 1,1 δισεκατομμύρια δολάρια. Μια χώρα όπου το νόστιμο φαγητό είναι μέρος της έννοιας της ζωής δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς αυτήν την απόλαυση. Αλλά δεν υπάρχουν περισσότερα από δέκα αντικείμενα που χρησιμοποιούνται, μεταξύ των οποίων είναι μανιτάρια πορτσίνι, enoki και maytake. Στη Γερμανία, το πιο δημοφιλές είναι το champignon. Οι υποστηρικτές της ξεχωριστής διατροφής δεν αγωνίζονται για την ποικιλομορφία τους. Ακόμη και οι απροσδιόριστοι μανιτάρι ειδικεύονται σε μια συγκεκριμένη ποικιλία.
Όσο πιο κοντά το κράτος είναι στη Ρωσία, τόσο πιο ενεργά οι κάτοικοί του μαζεύουν μανιτάρια. Το κάμπινγκ στο δάσος είναι κοινό πράγμα στη Ρουμανία, την Ουγγαρία και τη Σλοβακία. Στη Σουηδία και την Πολωνία, η ίδια η κυβέρνηση ενθαρρύνει αυτήν την αλιεία. Αλλά στις Κάτω Χώρες απαγορεύεται από το νόμο η συλλογή και μεταφορά οτιδήποτε από το δάσος. Στην Ιταλία και τη Γαλλία απαιτείται άδεια για τη συλλογή μανιταριών.
Ένα μανιτάρι δεν είναι φυτό. Αυτό είναι ένα ειδικό βιολογικό βασίλειο, το οποίο συνδυάζει τα στοιχεία των φυτών και των ζώων. Μπορεί να συγκριθεί με μια ηλεκτρική σκούπα που απορροφά όλα τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος, τα δέντρα και το γρασίδι. Είναι πολύ επικίνδυνο να τρώτε ό, τι μεγαλώνει κοντά σε δρόμους, βιομηχανικές επιχειρήσεις, χώρους υγειονομικής ταφής. Ακριβώς για αυτόν τον λόγο, πολλοί ικανοί και σχολαστικοί ξένοι αποφεύγουν τη χρήση μανιταριών στη διατροφή τους.
Είναι επικίνδυνο να αποκτήσετε τέτοιου είδους προϊόντα σε φυσικές αγορές, από περιστασιακά άτομα. Από ιατρική άποψη, ο μύκητας είναι χρήσιμος εάν έχει αναπτυχθεί σε φυσιολογικό περιβάλλον.Αν και το σώμα δεν απαιτεί τη χρήση αυτού του προϊόντος για καλή διατροφή. Στο μαγείρεμα, δεν είναι τόσο πολύ θερμιδική αξία που αποτιμάται ως γεύση και εκλέπτυνση. Είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Ενδιαφέρον γεγονός: τα μανιτάρια εδραιώνονται σταθερά στον παγκόσμιο πολιτισμό και τη ζωή. Στην αρχαιότητα, το προϊόν είχε εναλλακτικά ονόματα - πάρτι, αρνιά, μώλωπες, ερυθρελάτες. Συχνά αναφέρονται σε παραμύθια και θρύλους · πολλά ονόματα πόλεων και δρόμων συνδέονται μαζί τους.
Με σωστή προετοιμασία και φυσική, ασφαλή προέλευση, τα μανιτάρια είναι υγιή και νόστιμα. Αλλά μην ρισκάρετε αν δεν είστε ειδικός σε αυτό το είδος καλούδια. Ο κίνδυνος μπορεί να είναι ακριβός. Και ο λόγος για την αγάπη των Ρώσων για τα μανιτάρια είναι σαφής και προφανής: αυτό είναι ένα πιάτο που έχει γίνει εθνικό λόγω φυσικών, πολιτιστικών και ιστορικών παραγόντων. Και μην χάσετε ποτέ την ευκαιρία να πάτε στο δάσος για την εκπληκτική και ευχάριστη διαδικασία συλλογής των πνευμόνων.