Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν αν είναι φυσιολογικό το σάκχαρο του μελιού με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχουν ποικιλίες που δεν θα κρυσταλλώσουν. Πρέπει να γνωρίζετε ότι το μέλι που έχει υποστεί ζάχαρη δεν θα χάσει τα οφέλη του. Ένα άλλο ερώτημα είναι γιατί συνέβη αυτό στα προϊόντα.
Αιτίες της ζάχαρης μελιού
Το φυσικό μέλι δεν μπορεί να παραμείνει στην αρχική του (ομοιογενής) κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια υπεραφθονία του στοιχείου προσπαθεί να καθιζάνει. Ως αποτέλεσμα, η ισορροπία νερού επαναλαμβάνεται, έτσι η μάζα γίνεται πιο κορεσμένη. Η γλυκόζη καθίσταται περιττή στο προϊόν. Εξαιτίας αυτού, εμφανίζονται ελαφροί κρύσταλλοι στο προϊόν.
Η κρυστάλλωση των προϊόντων μπορεί να διαρκέσει διαφορετικούς χρόνους. Όλα εξαρτώνται από τη συγκέντρωση γλυκόζης και φρουκτόζης στο προϊόν. Εάν περισσότερη γλυκόζη και λιγότερη φρουκτόζη, τότε η ζάχαρη θα διαρκέσει λίγο χρόνο. Όταν η φρουκτόζη είναι μεγαλύτερη, το μέλι παραμένει ικανό να είναι υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η ζάχαρη θα επηρεαστεί από:
- συνθήκες θερμοκρασίας που χρησιμοποιούνται κατά την αποθήκευση των προϊόντων ·
- επεξεργασία πριν από τη συσκευασία ·
- υγρασία αέρα
- η ωριμότητα του μελιού.
Η ένδειξη θερμοκρασίας στην οποία συμβαίνει η κρυστάλλωση είναι +15 μοίρες. Εάν είναι κάτω από 4C και πάνω από 27C, η διαδικασία θα διακοπεί έως ότου εμφανιστούν οι κατάλληλες συνθήκες. Εάν έχει συμβεί μια διαδικασία σακχάρου, τότε αυτό υποδηλώνει ότι υπάρχει υπερβολική περιεκτικότητα σε δάχτυλα και άλλα στερεά πρόσθετα.
Η ζάχαρη επηρεάζει τις ιδιότητες και τη διάρκεια ζωής;
Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το προϊόν δεν θα χάσει τα οφέλη του μετά την κρυστάλλωση. Το μέλι θα θεραπεύσει, καθώς και φρέσκο. Δεν χρειάζεται να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όσο πιο φρέσκο είναι το προϊόν, τόσο πιο χρήσιμο είναι. Η διαδικασία δεν θα επηρεάσει την τυπική ημερομηνία λήξης. Όσο πιο δύσκολο είναι, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να εξαφανιστεί. Το κρυσταλλωμένο προϊόν θα είναι πολύ λιγότερο μολυσμένο. Ταυτόχρονα, η ποιότητά του δεν επηρεάζεται σχεδόν από το φως και το οξυγόνο.
Ενδιαφέρον γεγονός: εάν το μέλι είναι πέτρα, επιτρέπεται να σπάσει και να χρησιμοποιήσει κομμάτια. Για αποθήκευση, το προϊόν τυλίγεται σε ύφασμα και τοποθετείται σε σκοτεινό και κρύο μέρος.
Τι μέλι είναι ζαχαρωμένο
Ποιες ποικιλίες μελιού ζαχαρωμένα;
Ποικιλίες ζάχαρης μελιού όπου υπάρχει μεγάλη φρουκτόζη. Ορισμένα είδη μπορούν να διακριθούν και δεν είναι όλα δημοφιλή.
- είδος σίκαλης;
- κάστανο;
- άσβεστος;
- Ενδέχεται;
- από ακακία.
Αυτές οι ποικιλίες θα κρυσταλλωθούν, αλλά όχι τόσο γρήγορα. Για 12 μήνες θα παραμείνουν σε υγρή μορφή. Το Linden θα είναι παχύ μετά από 60-90 ημέρες. Το Maisky είναι το πιο επίμονο, αφού μπορεί να βρίσκεται σε υγρή κατάσταση για αρκετά χρόνια. Το κάστανο μπορεί να πυκνωθεί σε ενάμισι χρόνο.
Συνιστάται να αγοράζετε μέλι το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν συμβαίνει η διαδικασία του σακχάρου. Έτσι, μπορεί να γίνει κατανοητό ότι τα προϊόντα είναι φυσικά. Εάν θέλετε να ελέγξετε το μέλι για φυσικότητα, τότε πρέπει να το τρίψετε με τα δάχτυλά σας. Ένα άτομο δεν πρέπει να αισθάνεται την παρουσία κομματιών.
Τρόποι επιβράδυνσης της ζάχαρης μελιού
Εάν είναι επιθυμητό, ο καθένας μπορεί να λιώσει το προϊόν εάν έχει υποστεί ζάχαρη.Πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να επιβραδύνουν τη διαδικασία κρυστάλλωσης, ώστε να μην καταφεύγουν σε θερμική επεξεργασία.
Οι ακόλουθες μέθοδοι είναι διαθέσιμες:
- Δεν συνιστάται να παίρνετε πολύ μέλι, αφού πρέπει να καταναλώνεται σε ένα χρόνο.
- Πρέπει να διατηρήσετε το προϊόν σε μέρος όπου είναι σκοτεινό, ώστε να μην πέσει το φως του ήλιου. Λόγω του ήλιου, το μέλι διαλύεται.
- Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι από -5 έως 10 μοίρες. Εάν δεν τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας, τότε το μέλι θα γίνει γρήγορα παχύ.
- Συνιστάται να τηρείτε τους απαιτούμενους δείκτες υγρασίας: 60-80%.
- Επιτρέπεται η αποθήκευση προϊόντων στο ψυγείο, αλλά συνιστάται να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας.
Η ζάχαρη με φυσικό μέλι είναι μια φυσιολογική διαδικασία που δείχνει την ποιότητα του προϊόντος. Λόγω της γλυκόζης στη σύνθεση, το συστατικό αλλάζει τη συνοχή. Μετά την κρυστάλλωση, το μέλι θα είναι νόστιμο και θα επουλωθεί, καθώς η διαδικασία δεν επηρεάζει τις ιδιότητες. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να διατηρείτε τα προϊόντα πολύ καιρό, γιατί το πιο χρήσιμο είναι το φρέσκο μέλι μέλισσας.