Το άρωμα των τηγανητών μανιταριών προκαλεί πάντα όρεξη. Κανένα από τα είδη μανιταριών δεν προκαλεί παχυσαρκία, αλλά κανένα από αυτά κορεσίζει το σώμα με φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Η ιδιότητα των μυκήτων για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα είναι επίσης γνωστή - αλλά αυτό ισχύει μόνο για εκείνα τα φρούτα που μεγαλώνουν σε οικολογικά καθαρές περιοχές.
Κάθε τύπος μανιταριού έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Μερικά από αυτά αποδεικνύονται τόσο νόστιμα που περιλαμβάνονται στη λίστα με τις λιχουδιές και έχουν μεγάλη αξία σε όλο τον κόσμο. Μικρά φθινοπωρινά μανιτάρια, των οποίων τα πώματα δεν έχουν φτάσει ακόμη σε διάμετρο ενός εκατοστού, έχουν μεγάλη αξία στα μάτια του ευρωπαίου καταναλωτή.
Τα Chanterelles έχουν επίσης μεγάλη αξία - όχι μόνο για την ευαίσθητη γεύση τους, αλλά και για την ικανότητα καθαρισμού του σώματος από την ακτινοβολία και για την πρόληψη του καρκίνου. Τζίντζερ - αυτός είναι ένας άλλος γαστρονομικά πολύτιμος τύπος μανιταριών, επειδή η γεύση, το άρωμά τους είναι πραγματικά μοναδικό και η εμφάνιση μετά το τηγάνισμα προκαλεί όρεξη. Αλλά αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα με νόστιμα μανιτάρια, επειδή υπάρχουν ακόμη πολύτιμα είδη.
Πέμπτη θέση - Μανιτάρια
Τα αλατισμένα στήθη είναι ένα από τα πιο επιθυμητά πιάτα στο χειμερινό τραπέζι. Τα λευκά στήθη εκτιμώνται ιδιαίτερα. Έχουν ένα συγκεκριμένο δασικό άρωμα, λόγω του οποίου οι έμπειροι σεφ δεν προσθέτουν πολλά μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του αλατισμού, και μερικές φορές ακόμη και τους αποκλείουν εντελώς, αφήνοντας μόνο φύλλα βελανιδιάς, κερασιάς ή κερασιάς πουλιού.Τα αλμυρά muffins τραγουδούν ευχάριστα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ ή ως συστατικό ενός από τα πολλά πιάτα. Έχοντας 16 Kcal ανά 100 g προϊόντος, περιέχουν τουλάχιστον λίπη και υδατάνθρακες, αλλά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Συνιστώνται για ουρολιθίαση, φυματίωση. Και είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνες Β, βιταμίνη C.
Τέταρτη θέση - μανιτάρι πορτσίνι
Το λευκό μανιτάρι αναγνωρίζεται επίσης παγκοσμίως, αν και αναπτύσσεται στη Ρωσία και τη Δυτική Ευρώπη. Έχει έντονη γεύση, άρωμα, το οποίο ενισχύεται περαιτέρω με ξήρανση. Όταν κόβετε, η σάρκα δεν σκουραίνει, η εμφάνισή της παραμένει πάντα ελκυστική και το τηγάνισμα κάνει το πιάτο πιο ορεκτικό στην εμφάνιση. Η θερμική επεξεργασία δεν καθιστά το προϊόν πιο άκαμπτο, παραμένει πάντα τρυφερό. Το μανιτάρι πορτσίνι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης · από την άποψη της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες ανταγωνίζεται το κρέας και μπορεί να το αντικαταστήσει πλήρως στην ανθρώπινη διατροφή. Έχει ισορροπημένη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών.
Τρίτη θέση - βρύα
Ο σφόνδυλος είναι ένα άλλο μανιτάρι με εξαιρετικά ευαίσθητο πολτό, ένα ευαίσθητο δασικό άρωμα που δεν ανέχεται την προσθήκη μεγάλου αριθμού μπαχαρικών. Κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα. Έχει σαρκώδες καπέλο και λεπτό πόδι. Περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 20 Kcal, το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες που περιέχει τουλάχιστον. Δεν είναι πολύ κοινό, αλλά τείνει να μεγαλώνει σε ομάδες. Για να αποκτήσετε μια ζωντανή γαστρονομική εμπειρία, απλά τηγανίστε μερικά από αυτά τα μανιτάρια με την προσθήκη αλατιού και λαδιού - χωρίς άλλα συστατικά.
Δεύτερη θέση - Μανιτάρι αμυγδάλου
Το μανιτάρι αμυγδάλου είναι σπάνιο, αλλά μπορείτε να το βρείτε - μεγαλώνει στα Ουράλια και σε άλλες περιοχές της Ρωσίας. Αγαπάει τις βαλτώδεις περιοχές, έχει συγγενή με το champignon, αν και είναι δύσκολο να τα ονομάσουμε παρόμοια. Δεν έχει ρεκόρ κάτω από το καπέλο. Έχει έντονο άρωμα αμυγδάλου, έχει καλή γεύση. Ένα πραγματικά σπάνιο, αλλά ταυτόχρονα γαστρονομικά πολύτιμο προϊόν, για το οποίο αξίζει να περιηγηθείτε σε όλα τα γύρω δάση.
Πρώτη θέση - Τρούφα, Λευκό και Μαύρο
Η πρώτη θέση ανάμεσα στα πολύτιμα μανιτάρια στο μαγείρεμα δίνεται σωστά στην τρούφα. Μπορούν να είναι λευκό και μαύρο, η λευκή εμφάνιση θεωρείται η πιο πολύτιμη. Αλλά αυτά τα μανιτάρια συγκομίζονται μόνο σε νεαρή ηλικία, όταν έχουν ένα μοναδικό, εκλεπτυσμένο άρωμα. Γήρανση, το μανιτάρι αρχίζει να εκπέμπει μια δυσάρεστη μυρωδιά, η γεύση του επίσης επιδεινώνεται, παύει να είναι λιχουδιά. Έχει το σχήμα και την εμφάνιση ενός κονδύλου, μεγαλώνει υπόγεια - μπορεί να βρεθεί με τη βοήθεια εκπαιδευμένων χοίρων ή σκύλων, που βρίσκουν εύκολα το σώμα των φρούτων με μυρωδιά, δείχνοντας πού να σκάψουν. Πρόσφατα, λευκές και μαύρες τρούφες καλλιεργήθηκαν σε αγροκτήματα, ωστόσο, το προϊόν δεν έγινε φθηνότερο και πιο προσιτό από αυτό. Αυτό είναι ένα ακριβό προϊόν. Οι λευκές τρούφες είναι ακριβότερες από τις μαύρες τρούφες.
Οι τρούφες περιέχουν περίπου 3 g πρωτεΐνης, πολλές βιταμίνες PP, βιταμίνες Β. Αυξάνουν τη ζωτικότητα, μπορούν να χρησιμεύσουν ως αφροδισιακά, παρέχουν αυξημένη ανοσία, βελτιώνουν την όραση και προάγουν την αναγέννηση των ιστών. Εξαιτίας αυτού, στους 17-19 αιώνες χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο.
Κάθε βρώσιμο μανιτάρι έχει τη δική του γαστρονομική αξία,αλλά είναι αυτά τα είδη που αναγνωρίζονται σε όλο τον κόσμο ως τα πιο νόστιμα και θρεπτικά, κατάλληλα για μαγείρεμα λιχουδιές και ακριβά γκουρμέ πιάτα.