Τα ψάρια μπορούν να ζήσουν σε πολύ κρύο νερό. Φυσικά, τα τροπικά ψάρια από πάντα ζεστά ποτάμια ή ζεστές θάλασσες δεν μπορούν ποτέ να αντιμετωπίσουν χαμηλότερες θερμοκρασίες στη ζωή τους, κάτι που θα είναι καταστροφικό για αυτούς.
Ωστόσο, τα ωκεάνια ψάρια, ειδικά εκείνα τα είδη που ζουν στα κυκλικά νερά, καθώς και οι κάτοικοι των ρωσικών ποταμών, οι λίμνες είναι πολύ ανθεκτικές στις ακραίες θερμοκρασίες και τη σημαντική μείωση τους. Στα στενά McMurdo κοντά στην Ανταρκτική, ο δείκτης θερμοκρασίας μπορεί να πέσει κάτω από -2 βαθμούς, αλλά τα ψάρια βρίσκονται εκεί, και προφανώς, δεν υποφέρουν καθόλου από το κρύο. Γιατί τα ψάρια δεν παγώνουν και τι τους επιτρέπει να δείξουν τέτοια αντοχή στις θερμοκρασίες;
Ψάρια και η φυσιολογία τους
Για να κατανοήσουμε τις λεπτομέρειες, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε τη φυσιολογία των ψαριών. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι σχεδόν όλα τα ψάρια είναι ψυχρόαιμα πλάσματα. Οι οργανισμοί τους δεν παράγουν θερμότητα, και ως εκ τούτου ο δείκτης θερμοκρασίας αντιστοιχεί πάντα στη θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Δηλαδή, σε ζεστά σώματα νερού τα ψάρια θα είναι ζεστά, και σε κρύα θα κρυώσουν με τον ρυθμό που κατέχει το νερό γύρω. Φαίνεται ότι εάν συμβαίνει αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να υποφέρουν από υποθερμία και ακόμη και να παγώσουν. Γιατί δεν μετατρέπονται σε πάγο σε χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά συνεχίζουν να ζουν, μερικές φορές συμπεριφέρονται αρκετά φυσικά και ενεργά;
Αποδεικνύεται ότι οι γλυκοπρωτεΐνες υπάρχουν στο αίμα των ψαριών που αποτρέπουν την κατάψυξη. Οι επιστήμονες βρήκαν και μελέτησαν αυτές τις πρωτεΐνες στα μέσα του 20ού αιώνα. Όπως αποδείχθηκε, οι γλυκοπρωτεΐνες παρέχουν περισσότερο από σημαντική προστασία έναντι της κατάψυξης από οποιοδήποτε αντιψυκτικό που έχει χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο μέχρι σήμερα.
Ενδιαφέρον γεγονός: Εάν διαλύσετε αλάτι στο νερό, θα παγώσει χειρότερα. Ωστόσο, οι γλυκοπρωτεΐνες είναι 200-300 φορές πιο αποτελεσματικές από τα άλατα.
Η επίδραση των γλυκοπρωτεϊνών ήταν αμφιλεγόμενη μέχρι πρόσφατα, έως ότου μελετήθηκε λεπτομερέστερα αυτή η ουσία και η συμπεριφορά της στο σώμα των ψαριών. Αρχικά, πιστεύεται ότι οι γλυκοπρωτεΐνες αναστέλλουν την ανάπτυξη κρυστάλλων πάγου από ενδοκυτταρικά και άλλα σωματικά υγρά, δεσμεύοντας στις όψεις των μόλις εμφανιζόμενων κρυστάλλων πάγου.
Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν απορρίψει αυτά τα ευρήματα. Αποδείχθηκε ότι οι γλυκοπρωτεΐνες έχουν απομακρυσμένη επίδραση στο νερό, ή μάλλον, στη δυναμική των μορίων της. Εάν αυτή η ουσία υπάρχει στο νερό, τότε τα μόρια ταξινομούν την κίνησή τους και ελαχιστοποιείται η πιθανότητα σύνδεσης τους στο κρυσταλλικό πλέγμα, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό πάγου.
Η δράση αυτών των ουσιών είναι τόσο αποτελεσματική που θα μπορούσαν να κάνουν μια σημαντική ανακάλυψη στη σύγχρονη επιστήμη. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μια από τις γερμανικές εταιρείες αυτοκινήτων χρηματοδότησε σύγχρονη έρευνα - η αυτοκινητοβιομηχανία έχει μεγάλη ανάγκη για τέτοια υλικά.
Πώς αντιδρούν τα ψάρια σε χαμηλότερες θερμοκρασίες;
Τα θερμόαιμα πλάσματα διατρέχουν τον κίνδυνο να πεθάνουν σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.Τουλάχιστον, η παρατεταμένη υπερβολική δροσιά δεν είναι πολύ άνετη - τόσο για τον άνθρωπο όσο και για άλλους θερμόαιμους. Υπό αυτές τις συνθήκες, οι θερμόαιμοι άνθρωποι αναπτύσσουν αδιαθεσία, πτώση ανοσίας, κρυολογήματα και άλλες ασθένειες. Ωστόσο, τα ψυχρόαιμα ψάρια δεν αντιμετωπίζουν παρόμοια προβλήματα. Αν και η μείωση της θερμοκρασίας επηρεάζει επίσης τη γενική τους κατάσταση.
Έτσι, εάν παρακολουθείτε τα ψάρια στις λίμνες και τα ποτάμια της χώρας μας, θα παρατηρήσετε ότι με την ψύξη και τη μείωση των θερμοκρασιών του νερού γίνονται λιγότερο κινητές, πολύ πιο ληθαργικές. Δεν χρειάζονται πλέον πολλά τρόφιμα και οξυγόνο, κάτι που τους επιτρέπει να χειμώνα με ελάχιστους κινδύνους για το σώμα.
Μόλις τα υδάτινα σώματα αρχίσουν να ζεσταίνονται και πάλι, τα ψάρια βγαίνουν από ανασταλμένα κινούμενα σχέδια και αρχίζουν να δείχνουν περισσότερη δραστηριότητα - πολλά από αυτά ξεκινούν την εποχή ζευγαρώματος τους και στη συνέχεια το καλοκαίρι έρχεται όταν πρέπει να τρώτε ενεργά για να δημιουργήσετε μια συγκεκριμένη παροχή θρεπτικών ουσιών στο σώμα για το χειμώνα.
Έτσι, τα ψάρια δεν παγώνουν, καθώς είναι ψυχρόαιμα πλάσματα. Φυσικά αντιψυκτικά υπάρχουν στο αίμα τους, τα οποία αποκλείουν το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου μέσα στα κύτταρα.
