Τα Chanterelles είναι αναγνωρισμένη βασίλισσα του δάσους, αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται νόστιμα όχι μόνο στη σύγχρονη εποχή. Η θρεπτική τους αξία, οι ειδικές ιδιότητές τους έχουν αναγνωριστεί από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης, και μελέτες που πραγματοποιήθηκαν τον περασμένο και τον παρόντα αιώνα έχουν αποδείξει ξεκάθαρα την εξαιρετικότητα των σωμάτων των κόκκινων φρούτων που αναγνωρίζονται από κάθε συλλέκτη μανιταριών. Δεν είναι μόνο θρεπτικά, αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες, και μπορείτε να βρείτε τα παντελόνια σχεδόν παντού.
Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα που μπορούν να ειπωθούν για τα μανιτάρια αυτού του είδους. Η ιστορία αξίζει να ξεκινήσετε μόνο με τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Χρήσιμη σύνθεση των chanterelles
Ο κύριος πλούτος των chanterelles είναι οι βιταμίνες. Είναι πλούσια σε μέταλλα όπως κανένα άλλο μανιτάρι. Στο χρώμα του, το σώμα των φρούτων μοιάζει με καρότα, και μάλιστα, υπάρχει κάποια ομοιότητα ακόμη και στη σύνθεση. Και τα δύο προϊόντα έχουν σχεδόν ίση περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, η οποία επιτρέπει τη χρήση αυτών που αναφέρονται για τη βελτίωση της κατάστασης των οστών και του δέρματος και για την ενίσχυση της ανοσίας. Ακόμα τα chanterelles είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία περιέχεται σχεδόν όπως στα εσπεριδοειδή. Ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι ένα από τα βασικά για το ανθρώπινο σώμα.
Ο ψευδάργυρος και ο χαλκός στη σύνθεση των καρποφόρων σωμάτων παρέχουν βελτίωση στις λειτουργίες σχηματισμού αίματος. Άλλα μικροστοιχεία υπάρχουν στη σύνθεση, συμβάλλοντας στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, στην ενίσχυση της καρδιάς, στον καθαρισμό των πνευμόνων. Τα Chanterelles είναι χρήσιμα ακόμη και για την όραση.
Ανεπιθύμητα μανιτάρια - chanterelles
Το πορτοκαλί μανιτάρι μεγαλώνει όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και στα Ιμαλάια, την Αφρική και τη Νότια Αμερική. Τα μεγαλύτερα chanterelles αναπτύσσονται στην Καλιφόρνια, των οποίων το βάρος φτάνει τα 0,5 kg ανά σώμα φρούτων, στη Ρωσία δεν υπάρχουν τέτοιοι γίγαντες. Μια τυπική ευρωπαϊκή ή ρωσική έκδοση παρουσιάζεται με ένα καπέλο, που έχει διάμετρο 2-8 εκ. Το καπέλο είναι σε ένα μικρό πόδι, το χρώμα του οποίου αντιστοιχεί στη γενική σκιά του σώματος των φρούτων. Ίσως το μικρό μέγεθος των μανιταριών να σχετίζεται με το κλίμα, αν και η αντίσταση αυτού του τύπου μανιταριών σε ακραίες θερμοκρασίες και καιρικές συνθήκες είναι εκπληκτική.
Έτσι, στις περισσότερες χώρες της Ευρώπης συλλέγονται πριν από τους πρώτους παγετούς, οι οποίοι συνήθως συμβαίνουν τον Νοέμβριο, μερικές φορές τον Οκτώβριο. Ωστόσο, στη Λετονία το 2013, ένας άντρας βρήκε ένα σμήνος μανιταριών ακριβώς κάτω από ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, το οποίο επρόκειτο να μειώσει για τα Χριστούγεννα - ήταν ήδη Δεκέμβριος στην αυλή. Σε μέτρια ζεστό καιρό, μεγαλώνουν σχεδόν μέχρι το χειμώνα, οι επιστήμονες κατέγραψαν περιπτώσεις ανίχνευσής τους ακόμη και τον Ιανουάριο.
Ωστόσο, ένας σπάνιο μανιτάρι θα πάει με ένα καλάθι στο δάσος το χειμώνα, συγκομίζεται για μια κρύα περίοδο. Δεν συνιστούν κατάψυξη πορτοκαλί καρποφόρων σωμάτων · θα γίνουν πικρά όταν ξεπαγωθούν. Η πικρία θα πρέπει να απομακρυνθεί με βράσιμο στο γάλα, τηγάνισμα σε βούτυρο. Στην ιδανική περίπτωση, τα chanterelles πρέπει να στεγνώνουν και εάν μιλάμε για φάρμακα και καλλυντικά που παρασκευάζονται από αυτήν την ποικιλία μανιταριών, είναι λογικό να τα επεξεργαζόμαστε αμέσως, φρέσκα ή να βάφουμε.
Γιατί κανείς δεν έχει δει σκουλήκια chanterelles και τι άλλο είναι μοναδικό σε αυτά τα μανιτάρια;
Στη σύνθεση των καρποφόρων σωμάτων υπάρχει μια ουσία quinomannosis, η οποία παρέχει προστασία έναντι παρασιτικών εντόμων. Στα chanterelles, τα παράσιτα δεν ξεκινούν ποτέ και δεν μπορούν να είναι σκουλήκια - λόγω της παρουσίας τους. Helminths που ζουν στο πεπτικό σύστημα πεθαίνουν επίσης όταν εκτίθενται σε ένα τέτοιο εργαλείο. Ωστόσο, η hinomannose καταστρέφεται τόσο από αλάτι όσο και από θερμοκρασία πάνω από 50 μοίρες, επομένως μόνο βάμματα στα chanterelles μπορούν να βοηθήσουν κατά των ελμινθών. Αλλά τα ζώα του δάσους τα τρώνε ήρεμα τα ωμά για να απομακρύνουν τα παράσιτα από το σώμα.
Επιπλέον, πρέπει να σημειωθούν και άλλα γεγονότα σχετικά με το μανιτάρι:
- Η εργοστερόλη είναι μια άλλη μοναδική ουσία που βρίσκεται στα chanterelles. Είναι σε θέση να καθαρίσει το ήπαρ, να επηρεάσει τα ένζυμα του.
- Έχουν επίσης τραμετονολινικό οξύ, το οποίο σώζει από την ηπατίτιδα.
- Χρησιμοποιούνται ακόμη και στην κινεζική ιατρική.
Οι Chanterelles δεν ήταν γνωστές στην ανθρωπότητα για την πρώτη χιλιετία, οι χρήσιμες ιδιότητες επίσης δεν παρέμειναν μυστικές πριν από αιώνες - αντιμετωπίστηκαν, θεωρήθηκαν ταυτόχρονα λιχουδιά και σερβίρονταν στο τραπέζι των ευγενών ανθρώπων. Σήμερα, οι επιστήμονες μπόρεσαν να μελετήσουν ακόμη περισσότερο τις ευεργετικές ιδιότητες του μύκητα. Είναι πραγματικά χρήσιμο, έχει μοναδικές ιδιότητες. Απλά το φάτε τη νύχτα δεν αξίζει τον κόπο, όπως και άλλα είδη μανιταριών, γιατί είναι βαρύ φαγητό που επιβαρύνει το στομάχι.