Η πρώτη καραμέλα στον κόσμο εμφανίστηκε τη στιγμή που ένα άτομο έμαθε να παίρνει ζάχαρη από φυτά. Από τότε, τα γλυκά έχουν αλλάξει στη σύνθεση και τη μέθοδο προετοιμασίας και η δημοτικότητά τους αυξάνεται καθημερινά.
Για ενήλικες και παιδιά διαφόρων ηλικιών, τα γλυκά έχουν γίνει η πιο αγαπημένη λιχουδιά στον κόσμο. Αλλά πάνω απ 'όλα τους αρέσουν τα προϊόντα σοκολάτας με διάφορα γεμίσματα. Παράγονται με την εργοστασιακή μέθοδο ή σε ειδικά εργαστήρια χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνολογίες και συνταγές. Κάθε φορά που μια άλλη καραμέλα σοκολάτας αρχίζει να λιώνει στο στόμα, μπορούμε να θέσουμε στον εαυτό μας την ερώτηση: πώς κάνουν οι καραμέλες;
Ενδιαφέροντα γεγονότα: Ο όρος καραμέλα προέρχεται από Ευρωπαίους φαρμακοποιούς του 16ου αιώνα, που σήμαινε ζαχαρωμένα φρούτα ή μαρμελάδα φρούτων που χρησιμοποιούνται στην ιατρική πρακτική.
Από τι είναι γλυκά;
Φρέσκα κακάο, ζάχαρη, φουντούκια και φυσικές γεύσεις προσφέρονται στο εργοστάσιο σοκολάτας. Για να πάρετε το τελικό προϊόν, οι πρώτες ύλες πρέπει να καθαρίζονται και να υποβάλλονται σε επεξεργασία σύμφωνα με μια ειδική τεχνική. Για να γίνει αυτό, ο χειριστής φορτώνει όλα τα συστατικά σε ξεχωριστές συσκευές και ξεκινά τη διαδικασία παραγωγής καραμελών σοκολάτας.
Σπόροι κακάο
Τα φασόλια κακάου πρέπει πρώτα να μετατραπούν σε σκόνη κακάου και υγρή μαύρη σοκολάτα. Φορτώνονται στον μηχανισμό ελέγχου αντικειμένων τρίτων και ξεφλούδισμα. Το αποτέλεσμα είναι αποφλοιωμένοι κόκκοι κακάου, έτοιμοι για ψήσιμο και άλεση.Τοποθετούνται σε ειδική συσκευή, όπου τηγανίζονται με ζεστό αέρα. Στη συνέχεια αλέθονται σε ημι-υγρή κατάσταση και η στερεή μάζα κακάου διαχωρίζεται από το βούτυρο κακάο. Το ψυγμένο ξηρό κέικ αλέθεται και λαμβάνεται σκόνη κακάου.
Φουντούκι
Τα καρύδια καθαρίζονται από συντρίμμια και φλοιούς, ολόκληροι πυρήνες λαμβάνονται από τα κομμάτια και αποστέλλονται στο στάδιο ψησίματος. Ολόκληροι πυρήνες χρησιμοποιούνται για διάφορα γλυκά και φέτες χρησιμοποιούνται για την κατασκευή γεμίσματος καρυδιών.
Ζάχαρη
Η ζάχαρη καθαρίζεται από ακαθαρσίες και φορτώνεται σε ειδικό μεταλλικό δοχείο. Χρησιμοποιώντας ένα διανομέα, προσθέστε καθαρό νερό και βράστε μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι ζάχαρης. Χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γλυκύτητας των μελλοντικών γλυκών.
Ενδιαφέρον γεγονός: τα γλυκά θεωρούνταν πάντα μια μοναδική λιχουδιά, και σε ορισμένες χώρες χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο.
Παραγωγή καραμελών
Παραγωγή σοκολάτας
Σκόνη κακάου, σιρόπι ζάχαρης, βούτυρο κακάο και αρώματα προστίθενται στο ειδικό δοχείο. Για την παραγωγή σοκολάτας τήξης στο στόμα, παρατηρήστε τις αναλογίες όλων των συστατικών με ακρίβεια χιλιοστόγραμμα. Με τη βοήθεια μεταλλικών λεπίδων, ολόκληρη η μάζα αναμιγνύεται και η ζεστή σοκολάτα λαμβάνεται σε υγρή μορφή. Χύνεται σε μια ειδική συσκευή χύτευσης, η οποία θα τη διανέμει και θα την ρίξει σε έτοιμες μορφές.
Γέμισμα μούχλας
Για χύτευση, χρησιμοποιούνται ειδικά κατεψυγμένα καλούπια, στα οποία χύνεται ζεστή σοκολάτα και ψύχεται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για εξοικονόμηση χώρου για την πλήρωση, τα καλούπια πιέζονται από κυρτές μεταλλικές συσκευές.Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα έντυπα αποστέλλονται στο βήμα συμπλήρωσης της πλήρωσης.
Προσθήκη καλυμμάτων
Ένας ειδικός μηχανισμός τοποθετεί τα φουντούκια στα καλούπια και ο διανομέας το γεμίζει με γέμιση σοκολάτας. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μόνο λίγος χώρος για την πλήρωση του πυθμένα.
Κάτω γέμισμα
Με τη βοήθεια των διανομέων, η ζεστή σοκολάτα χύνεται σε έτοιμες μορφές. Αφού κρυώσουν όλα τα συστατικά, λαμβάνονται πραγματικές καραμέλες από σοκολάτα με φουντούκια και κρέμα φουντουκιού.
Ενδιαφέρον γεγονός: χτίζονται μνημεία σε όλο τον κόσμο για σοκολάτες. Μπορούν να παρατηρηθούν σε αρκετές διάσημες πόλεις: Κίεβο, Μονακό, Όζερι στην περιοχή της Μόσχας και στο Ποκόφ στην περιοχή Βλαντιμίρ.
Συσκευασία
Χρησιμοποιώντας πνευματικές βεντούζες, τα τελικά προϊόντα αφαιρούνται από τα καλούπια και αποστέλλονται στο στάδιο ποιοτικού ελέγχου μέσω μεταφορικής ταινίας. Υπό την επίβλεψη ενός ειδικού, όλα τα γλυκά εξετάζονται χρησιμοποιώντας όργανα μέτρησης και υπολογιστές. Ο γάμος πηγαίνει στην επεξεργασία και αποστέλλονται καλά γλυκά για συσκευασία. Ο αυτόματος μηχανισμός συσκευάζει τις καραμέλες σε κουτιά ή περιτυλίγματα καραμελών και τις στέλνει κατά μήκος του μεταφορικού ιμάντα στην αποθήκη.
Η κατασκευή σοκολατών πραγματοποιείται σύμφωνα με μια γενικά αποδεκτή τεχνική. Μόνο οι τύποι και ο αριθμός των στοιχείων αλλάζουν, αλλά η ίδια η αρχή παραμένει η ίδια. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε νόστιμες λιχουδιές που ικανοποιούν την πείνα κάθε πιο απαιτητικού γκουρμέ.