Η ζάχαρη είναι ένα από τα προϊόντα που είναι γνωστά σε κάθε σύγχρονο άτομο, το οποίο είναι σχεδόν πάντα στο τραπέζι όλων. Λευκοί γλυκοί κρύσταλλοι χρησιμοποιούνται στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, όταν δημιουργούν σπιτικά παρασκευάσματα, και απλά για να γλυκάνουν το πρωί φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Πώς παράγεται η βάση όλων των γλυκών, από ποια και πώς εμφανίζεται η κρυσταλλική λευκή σκόνη; Μια λεπτομερής μελέτη της διαδικασίας που συμβαίνει στο εργοστάσιο ή στις εργοστασιακές συνθήκες θα σας επιτρέψει να κατανοήσετε τις αποχρώσεις.
Από τι είναι φτιαγμένο η ζάχαρη;
Η ζάχαρη παράγεται από ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα (παντζάρια). Στη Ρωσία, ένα παντζάρι είναι διαθέσιμο, είναι μαζί του ότι οι εγχώριοι παραγωγοί εργάζονται, επειδή ο κάλαμος είναι ένα τροπικό φυτό.
Για να πάρετε γλυκούς κρυστάλλους, πρέπει πρώτα να καλλιεργήσετε μια καλλιέργεια ζαχαρότευτλων, τα οποία ονομάζονται παντζάρια, και να φέρετε τις ωριμασμένες ρίζες στο φυτό. Τεύτλα, κομμένα σε μικρά τσιπ και νερό, το οποίο ξεπλένει πρώτα τη γλυκύτητα από τα λαχανικά και στη συνέχεια εξατμίστηκε για να πάρει το ξηρό υπόλειμμα με τη μορφή οικείων μικρών κόκκων - αυτά είναι τα κύρια συστατικά της παραγωγής, επιτρέποντάς σας να αποκτήσετε το βασικό προϊόν που είναι σε ζήτηση σε όλη τη χώρα.
Επεξεργασία ζάχαρης για ζάχαρη
Η ρίζα που καλλιεργείται σε χωράφια φορτώνεται σε αυτοκίνητα και μεταφέρεται στο φυτό. Οι πρώτες ύλες ζυγίζονται και φορτώνονται σε αποθήκες προκειμένου να πραγματοποιηθεί η πρωτογενής επεξεργασία - για να πλυθούν οι ρίζες από το έδαφος.Το αυτοματοποιημένο σύστημα σας επιτρέπει να πλένετε γρήγορα τόνους λαχανικών, εξαλείφοντας επίσης κορυφές, πέτρες, άχυρο - τυχόν ακαθαρσίες, ρύπους. Μετά από ενδελεχή καθαρισμό, το οποίο είναι σημαντικό για την απόκτηση ενός τελικού προϊόντος υψηλής ποιότητας και για την προστασία ολόκληρου του φυτικού συστήματος από το φράξιμο, το τεύτλο πέφτει σε κοπή τεύτλων. Μέσα σε αυτήν τη μονάδα από ολόκληρες ρίζες καλλιέργειες δημιουργήστε τσιπ με ειδικούς δείκτες - λείο, λεπτό. Η ανάκτηση της ζάχαρης από πρώτες ύλες εξαρτάται από πολλές απόψεις από την ποιότητα του τεμαχισμού · χρειάζονται λεπτές, ομοιόμορφες, λείες φέτες. Τα έτοιμα τσιπ αποστέλλονται σε μια στήλη διάχυσης μέσω της οποίας κυκλοφορεί νερό συγκεκριμένης θερμοκρασίας - δεν επιτρέπεται ο αέρας εδώ.
Το νερό είναι κορεσμένο με ζάχαρη τεύτλων, αλλά τα απόβλητα με τη μορφή πολτού ζαχαρότευτλων αποστέλλονται στη συνέχεια σε ζωοτροφές. Είναι προ-αποξηραμένο υπό ροή αέρα, καθιστώντας την εκφόρτωση και παράδοση υποπροϊόντων στις εκμεταλλεύσεις την πιο απλή, επικερδή και χρήσιμη εργασία. Στον πολτό υπάρχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που το καθιστούν κατάλληλο για τη διατροφή μεγάλων, μικρών βοοειδών. Είναι ένα υγιές συμπλήρωμα διατροφής για ζώα εκτροφής.
Επεξεργασία χυμού παντζαριών
Ο χυμός συσσωρεύεται στο κάτω μέρος της στήλης, περιέχει ζάχαρη και ένα μείγμα άλλων ουσιών, οι οποίες ονομάζονται μη σάκχαρα. Η παρουσία τους καταστρέφει την ποιότητα των προϊόντων, επειδή αφαιρούνται κατά τη διάρκεια των φυσικοχημικών διεργασιών επεξεργασίας. Για αυτό, ο χυμός αναμιγνύεται με γάλα ασβέστη, το ίζημα απομακρύνεται.Σε διαφορετικά στάδια επεξεργασίας, ο χυμός διηθείται, εκτελούνται άλλοι χειρισμοί. Το αποτέλεσμα μετά από όλα τα στάδια καθαρισμού εξατμίζεται - είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασίας από το σιρόπι. Αυτή η επέμβαση είναι μια από τις πιο σημαντικές. Όταν «μαγειρεύετε» το σιρόπι, κρυσταλλώνεται μια λευκή σκόνη, που είναι ζάχαρη.
Για βρασμό, χρησιμοποιούνται εξειδικευμένα αδρανή κενού, τα οποία επιτρέπουν το βρασμό στους 70 βαθμούς Κελσίου. Σε τελική ανάλυση, δεν πρέπει να υπερβαίνετε αυτόν τον δείκτη θερμοκρασίας, η ζάχαρη μπορεί απλά να καεί. Όλα τα συστήματα είναι αυτοματοποιημένα, η εξαγωγή πραγματοποιείται επίσης σε κλειστά συστήματα και δεξαμενές υπό τον έλεγχο εξοπλισμού, οι αναγνώσεις των οποίων παρακολουθούνται από το προσωπικό. Η επέμβαση στη διαδικασία πραγματοποιείται στέλνοντας σήματα προβλημάτων. Επίσης, σε όλα τα στάδια του μείγματος, ελέγχονται περιοδικά, τα εργοστάσια ζάχαρης διαθέτουν τα δικά τους εργαστήρια που επιτρέπουν γρήγορες αναλύσεις.
Στα τελικά στάδια του βρασμού, η κόνις κρυσταλλώνεται, η ζάχαρη είναι σχεδόν έτοιμη. Ονομάζεται massecuite, αποστέλλεται για φυγοκέντρηση για να στεγνώσει και να συναρμολογηθεί σε ένα δοχείο. Συλλέγονται κρύσταλλοι στους τοίχους του τυμπάνου, τα πλεονάζοντα στοιχεία μεταφέρονται σε δοχεία αποβλήτων. Παραμένει μόνο για να στεγνώσει οι κρύσταλλοι, οι οποίοι παραμένουν κάπως υγροί μετά τη φυγοκέντρηση, η διαδικασία είναι εφικτή χρησιμοποιώντας φυτά που τροφοδοτούν ζεστό αέρα. Μετά την ξήρανση, το αποτέλεσμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει η ζάχαρη, μπορεί να συσκευαστεί σε σακούλες ή άλλα δοχεία.Οι γλυκοί κρύσταλλοι λευκού χρώματος είναι εντελώς έτοιμοι για χρήση.
Αυτή είναι η διαδικασία παραγωγής ζάχαρης - τα εργοστάσια λειτουργούν όλο το χρόνο, επεξεργάζοντας τόνους παντζαριών, έτσι ώστε η γλυκιά σκόνη να βρίσκεται συνεχώς στο τραπέζι σε κάθε σπίτι.
Η παραγωγή του ίδιου προϊόντος από ζαχαροκάλαμο γίνεται περίπου με τον ίδιο τρόπο, οι πρώτες ύλες συνθλίβονται επίσης για τη συλλογή χυμού και ζάχαρης, το σιρόπι στεγνώνει και το αποτέλεσμα σερβίρεται στο τραπέζι. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα παντζάρια είναι πιο νόστιμα. Παρόλο που η επιλογή τέτοιων πραγμάτων παραμένει ζήτημα για κάθε άτομο. Η επιλογή Beetroot είναι προσιτή και τα οφέλη και οι βλάβες της μπορούν να συζητηθούν για πολύ καιρό - υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με αυτό.
