Cep - αναγνωρισμένος βασιλιάς του δάσους. Αναπτύσσεται στα τέλη του καλοκαιριού, το φθινόπωρο, βρίσκεται στη Ρωσία σχεδόν παντού.
Σε μέτρια υγρασία, όχι πολύ κρύο καιρό, μεγαλώνει άφθονα ανάμεσα σε πεύκα, βελανιδιές και σημύδες. Μπορεί να αποφέρει καρπούς σε βρύα, αμμώδη εδάφη. Οποιοσδήποτε επιλογέας μανιταριών είναι στην ευχάριστη θέση να ανακαλύψει boletus - αυτό είναι άλλο όνομα για το cep. Παρά την επικράτηση ενός νόστιμου, υγιούς δασικού δώρου, δεν γνωρίζουν όλοι πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα γι 'αυτό. Και πρέπει σίγουρα να μιλήσετε για αυτά.
Είναι το λευκό μανιτάρι πάντα λευκό;
Το μανιτάρι πορτσίνι φέρει το όνομά του όχι λόγω της ελαφριάς σκιάς του καπέλου - απλώς μπορεί να είναι οποιοδήποτε, από ελαφριά κρέμα έως μαύρο. Το χρώμα του αλλάζει με την ηλικία του καρποφόρου σώματος, ανάλογα με το έδαφος, τον τύπο του δάσους. Το λευκό χρώμα είναι χαρακτηριστικό του πολτού - η επαφή με τον αέρα, το στέγνωμα, η θερμική επεξεργασία δεν αλλάζουν το χρώμα τους. Το καπέλο ενός ενήλικα μανιταριού έχει πολτό.
Το πιο ογκώδες μέρος του νεαρού μανιταριού είναι το πόδι, το καπέλο αυτή τη στιγμή έχει σχήμα ημισφαιρίου. Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, το πόδι χάνει την αρχική του μορφή σε βαρέλι, καθιστώντας ομαλό, πιο λεπτό. Το καπέλο κερδίζει μάζα, αυξάνεται σε μέγεθος, αποκαλύπτει. Η διάμετρος του φτάνει τα 20 cm και υπερβαίνει αυτόν τον δείκτη. Σε ύψος, ένα μανιτάρι ενηλίκων μπορεί να φτάσει τα 20 cm ή περισσότερο.
Θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση του cep
Ένα νόστιμο σώμα φρούτων δεν διακρίνεται μόνο από την ιδιαίτερη γεύση και άρωμά του. Χαρακτηρίζεται από μια εξαιρετικά χρήσιμη σύνθεση.Το Borovik περιέχει καροτίνη, βιταμίνες C, B1, D. Πρωτεΐνη, πολυσακχαρίτες, ψευδάργυρο, θείο, μαγγάνιο - όχι μια πλήρη λίστα ουσιών που περιέχονται σε καθένα από τα καρποφόρα σώματα.
Υπάρχουν επίσης χαλκός, ιώδιο, φυσικά αντιβιοτικά - τα τελευταία είναι σε θέση να καταστέλλουν τη ζωτική δραστηριότητα επικίνδυνων εντερικών βακτηρίων χωρίς να βλάπτουν το σώμα. Η ριβοφλαβίνη είναι επίσης παρούσα - μαζί με το ιώδιο, μπορεί να υποστηρίξει τον θυρεοειδή αδένα, συμβάλλοντας επίσης στην τέλεια εμφάνιση, την ταχεία ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών και στην ανανέωση του δέρματος.
Περίεργα γεγονότα για το μανιτάρι πορτσίνι
Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να θεωρούν το μανιτάρι πορτσίνι ως πρωταρχικά ρωσικό μανιτάρι. Στην κουζίνα μας υπάρχει μια τεράστια ποικιλία πιάτων με τη χρήση του, πολλές μεθόδους μαγειρέματος από τις πιο απλές έως εκλεπτυσμένες. Η σούπα που χρησιμοποιεί αυτά τα φρούτα του δάσους θεωρείται ένα πιάτο που είναι απλώς αδύνατο να χαλάσει. Στην πραγματικότητα, το λευκό μανιτάρι έχει την ευρύτερη περιοχή διανομής από την τούνδρα έως τα υποτροπικά, τρώγεται σε τουλάχιστον δώδεκα χώρες. Είναι σε θέση να προσαρμοστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε κλίμα, και αυτό το καθιστά μοναδικό. Υπάρχουν όμως και άλλα γεγονότα που μπορεί να εκπλήξουν.
- Τα πιάτα με μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται ιδιαίτερα νόστιμα όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στη Γαλλία και την Ιταλία.
- Το μανιτάρι πορτσίνι μπορεί να προσαρμοστεί σε σχεδόν όλες τις συνθήκες διαβίωσης - αυτό απέδειξε για άλλη μια φορά τη μελέτη του κατεστραμμένου αντιδραστήρα στο Τσερνομπίλ. Η έρευνα διεξήχθη με τη συμμετοχή ενός ρομπότ, το οποίο ανακάλυψε εκεί να αναπτύσσονται μανιτάρια αυτού του είδους, το οποίο αναπτύχθηκε με τον συνηθισμένο τρόπο, καθόλου που πάσχει από ακτινοβολία.
- Η σκιά και η εμφάνιση των ceps σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση μπορεί να ποικίλλουν σημαντικά.
Τα μανιτάρια είναι σε θέση να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες και ακτινοβολία, επομένως δεν συνιστάται να συλλέγονται σε μολυσμένες περιοχές, αυτό είναι γεμάτο με ογκολογία. Αλλά τα καθαρά καρποφόρα σώματα των μανιταριών χαρακτηρίζονται από αντικαρκινικές ιδιότητες, γεγονός που τα καθιστά ενδιαφέρον υλικό για την καταπολέμηση του καρκίνου.
Είναι επίσης σε θέση να τονώνουν το σώμα και το εκχύλισμά τους βοηθά στη θεραπεία του κρυοπαγήματος.
Τα πιάτα με μανιτάρια πορτσίνι διεγείρουν την έκκριση των πεπτικών χυμών και του πεπτικού σωλήνα περισσότερο από τους ζωμούς του κρέατος.
Το μεγαλύτερο boletus ανακαλύφθηκε το 1961 - αυτό ανακοινώθηκε από το Radio Radio της Μόσχας. Ο πρωταθλητής είχε βάρος πάνω από 10 κιλά, η διάμετρος του καπέλου του ήταν 58 εκατοστά.
Έτσι, το λευκό μανιτάρι δεν είναι μόνο το πιο νόστιμο δώρο της φύσης. Αυτό είναι ένα χρήσιμο προϊόν με μοναδικές ιδιότητες και έναν εκπληκτικό ζωντανό οργανισμό που ζει σε μια ποικιλία συνθηκών, προσαρμόζεται σε αυτές και συνεχίζει να αποδίδει ενεργά καρπούς.