Το διδακτορικό λουκάνικο εμφανίστηκε τον περασμένο αιώνα στο έδαφος του σοβιετικού χώρου και γρήγορα ερωτεύτηκε τους ανθρώπους. Αυτή η παράδοση διατηρείται μέχρι σήμερα. Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν πάντα πολλές ποικιλίες λουκάνικων γιατρών. Αλλά γιατί λέγεται αυτό;
Μια σύντομη ιστορία του λουκάνικου
Δεν είναι γνωστό ακριβώς πότε οι άνθρωποι άρχισαν να παράγουν αυτό το προϊόν. Αλλά η αναφορά του εμφανίστηκε στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Τότε οι άνθρωποι δεν είχαν προηγμένες τεχνολογίες παραγωγής, λόγω των οποίων μπορούσαν να μαγειρέψουν μόνο απλούς τύπους λουκάνικων, μεταξύ των οποίων το πιο συνηθισμένο ήταν το μαύρο αίμα.
Στον Μεσαίωνα, εμφανίστηκαν περισσότερες συνταγές και μέθοδοι για την παραγωγή αυτού του προϊόντος, αλλά δεν μπορούσαν όλοι να βάλουν αυτήν την απόλαυση στο τραπέζι. Για παράδειγμα, στην Ευρώπη, το λουκάνικο θεωρήθηκε ακριβό φαγητό.
Στην αρχαία Ρωσία, το λουκάνικο είχε από καιρό αρνητική στάση. Δεδομένου ότι περιείχε μεγάλη ποσότητα αίματος, το φαγητό του θεωρήθηκε αμαρτία. Τώρα το λουκάνικο είναι διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν αρκετές δεκάδες ποικιλίες με μοναδικές αρωματικές ιδιότητες.
Γιατί ονομάζεται το «διδακτορικό» λουκάνικο;
Το λουκάνικο πήρε το όνομά του λόγω του σκοπού για τον οποίο άρχισε να φτιάχνεται. Η πρώτη παραλλαγή αυτής της ποικιλίας εμφανίστηκε το 1938. Στη συνέχεια, το People's Commissariat of Health διέταξε την ανάπτυξη μιας συνταγής λουκάνικου διατροφής που θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν άτομα με προβλήματα στο στομάχι.
Ενδιαφέρον γεγονός: Το διδακτορικό λουκάνικο σχεδιάστηκε κυρίως για άτομα με κακή υγεία λόγω του εμφυλίου πολέμου.
Έχοντας δοκιμάσει πολλές παραλλαγές της συνταγής, οι σεφ κατάφεραν να εντοπίσουν έναν συνδυασμό συστατικών που συνολικά δίνουν μια εξαιρετική γεύση. Η σύνθεση αυτού του διδακτορικού λουκάνικου έχει ως εξής:
- χοιρινό με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 45%.
- χοιρινό χωρίς λίπος - 25%
- βόειο κρέας πρώτης ποιότητας - 25%
- αυγά κοτόπουλου - 3%;
- σκόνη γάλακτος - 2%;
- καρυκεύματα.
Αυτή η συνταγή δεν περιείχε επιβλαβή προϊόντα και ακαθαρσίες, έτσι τα άτομα με άρρωστο στομάχι θα μπορούσαν να το φάνε. Εξαιτίας αυτού, το λουκάνικο ονομάστηκε «διδακτορικό».
Το λουκάνικο ονομάζεται «διδακτορικό» επειδή εφευρέθηκε για ιατρικούς σκοπούς. Δεν περιέχει επιβλαβή προϊόντα στη σύνθεση, γι 'αυτό απορροφάται εύκολα ακόμη και από ένα αδύναμο στομάχι.