Οι ερευνητές βρήκαν την πρώτη αναφορά των ζυμαρικών στο γκράφιτι στις αιγυπτιακές πυραμίδες. Με την πάροδο του χρόνου, τα ζυμαρικά εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο.

Σήμερα, αυτό το προϊόν διατροφής βρίσκεται σε οποιοδήποτε μανάβικο και σούπερ μάρκετ. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται στο σπίτι ή παράγονται σε εργοστάσια χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές και πρόσθετα τροφίμων. Αλλά η αρχή της παραγωγής αυτού του προϊόντος παρέμεινε η ίδια με χίλια χρόνια πριν. Η κατανάλωση ζυμαρικών ή το μαγείρεμα εγείρει το ερώτημα: πώς να φτιάξετε ζυμαρικά;

Ενδιαφέροντα γεγονότα: Τα πρώτα χυλοπίτες στη σύγχρονη μορφή της περιγράφονται στα χρονικά της αρχαίας Κίνας κατά τη δεύτερη χιλιετία π.Χ. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο ήρθε για πρώτη φορά στις ευρωπαϊκές χώρες το 1292.

Από τι είναι φτιαγμένα τα ζυμαρικά;

Στο εργοστάσιο ζυμαρικών, το πρώτο πράγμα που αγοράζουν είναι ποιοτικά συστατικά. Ανάλογα με τον τύπο των ζυμαρικών, χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου ή ρυζιού, το οποίο κοσκινίζεται σε ειδική συσκευή και καθαρίζεται από ξένα σώματα.

Το νερό χρησιμοποιείται αποκλειστικά καθαρισμένο από ακαθαρσίες και συστατικά τρίτων. Για να γίνει αυτό, το υγρό διοχετεύεται μέσω ειδικών φίλτρων και, εάν είναι απαραίτητο, βράζεται. Το λάδι και τα αρωματικά παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή. Τα συστατικά φορτώνονται σε διανεμητές και αποστέλλονται στο στάδιο ζύμωσης της ζύμης.

Ζύμωμα ζύμης

Τα συστατικά τοποθετούνται με τη σειρά τους σε μεγάλα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα και η ζύμη ζυμώνεται με περιστρεφόμενες λεπίδες.Η διαδικασία εκτελείται αυτόματα υπό τον έλεγχο ενός προγράμματος υπολογιστή και του χειριστή. Το αποτέλεσμα είναι μια εύθρυπτη ζύμη, έτοιμη για το επόμενο στάδιο παραγωγής.

Ζύμη και τεμαχισμός

Η τελική ζύμη τοποθετείται σε ειδικό δοχείο με το οποίο κινείται μέσα στη συσκευή για κύλιση. Σταδιακά, η ζύμη περνά ανάμεσα σε δύο μεγάλους κυλίνδρους και μετατρέπεται σε μια μακρά, ομοιόμορφη κορδέλα. Ο χειριστής ελέγχει τη διαδικασία έτσι ώστε η ταινία να έχει τη μορφή φύλλου από χοντρό χαρτόνι, το απαιτούμενο πάχος και πλάτος. Στον μεταφορέα, η κυλημένη ζύμη πηγαίνει κάτω από το μαχαίρι, όπου κόβεται σε εκατοντάδες λεπτές λωρίδες. Ανάλογα με το σχεδιασμό των μαχαιριών και τη μέθοδο τοποθέτησης πρόσθετων κυλίνδρων ώθησης, τα χυλοπίτες έχουν διαφορετικό σχήμα: μπρικέτες, πρωτεύουσα εμφάνιση κ.λπ. Στη συνέχεια, ανάλογα με τη συνταγή, τα ζυμαρικά μετακινούνται στο στάδιο του ατμού ή της ξήρανσης.

Στον ατμό στιγμιαία ζυμαρικά

Τα στιγμιαία χυλοπίτες έχουν ειδικές ιδιότητες επειδή περνούν επίσης ένα βήμα στον ατμό και το τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, οι μπρικέτες, έτοιμες για συσκευασία, περνούν μέσω ενός μεταφορικού ιμάντα μέσω μιας ειδικής συσκευής. Υπό τον έλεγχο του χειριστή, τα ζυμαρικά περνούν μέσα από ένα ρεύμα παχύρρευστου ατμού και μαγειρεύουν μέχρι να μαγειρευτούν μερικώς.

Για να διατηρηθεί το αποτέλεσμα, οι μπρικέτες περνούν μέσω συσκευής μερικής τηγανίσματος σε θερμοκρασία 150 ° C σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά ψύχονται και αποστέλλονται στο στάδιο της συσκευασίας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: Ο Φερνάντο έφερε ζυμαρικά στη Ρωσία, η οποία έφτασε στην Πετρούπολη μετά από πρόσκληση του Πέτρου Ι.Το πρώτο εργοστάσιο ζυμαρικών στη Ρωσία άνοιξε στα τέλη του 18ου αιώνα και το 1913 υπήρχαν ήδη 39 επιχειρήσεις ζυμαρικών στη Ρωσία, παράγοντας περίπου 30 χιλιάδες τόνους προϊόντων ετησίως.

Ξήρανση χυλοπίτες

Μια μακριά κορδέλα από ζυμαρικά πηγαίνει σε ειδικές ράβδους-κρεμάστρες, στις οποίες κρέμεται και κόβεται στο απαιτούμενο μήκος. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά μεταφέρονται στο στεγνωτήριο, όπου χάνουν μέρος της υγρασίας. Τα αποξηραμένα χυλοπίτες σε μια ειδική συσκευή κόβονται στο επιθυμητό μήκος, συσκευάζονται και αποστέλλονται στο στάδιο της συσκευασίας.

Συσκευασία νουντλς

Το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε σφραγισμένο πλαστικό, χαρτί ή πλαστικό κουτί. Εάν είναι απαραίτητο (στιγμιαίες μπρικέτες) προσθέστε σακούλες με καρυκεύματα, ηλιέλαιο και λαχανικά. Κάθε συσκευασία ζυγίζεται, ελέγχεται για ελαττώματα και αποστέλλεται στην αποθήκη.

Τα ζυμαρικά είναι ένα υγιεινό και προσιτό προϊόν, η ποικιλία του οποίου αντιστοιχεί σε διαφορετικές προτιμήσεις γεύσης. Στη σύγχρονη αγορά ζυμαρικών, παρουσιάζεται μια μεγάλη ποικιλία τύπων και σχημάτων ζυμαρικών, που κατασκευάζονται με τη σωστή διαδικασία.