Μπαίνοντας στο κατάστημα και πηγαίνοντας στον πάγκο με αυγά κοτόπουλου, μπορείτε να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι σε ορισμένα πακέτα είναι λευκά και σε άλλα είναι μπεζ. Οι αποχρώσεις των αυγών ποικίλλουν από το λευκό του χιονιού έως το σκούρο καφέ και μερικοί άνθρωποι είναι πολύ έκπληκτοι.
Γιατί δεν είναι όλα τα αυγά το ίδιο χρώμα και από τι εξαρτάται η απόχρωση τους; Ποια είναι πιο χρήσιμα και ποια δεν αξίζουν να αγοράσετε και υπάρχει διαφορά μεταξύ τους;
Τι καθορίζει το χρώμα ενός αυγού κοτόπουλου;
Αποδεικνύεται ότι τα αυγά διαφέρουν στο χρώμα κυρίως λόγω των ίδιων των ορνίθων. Σε τελική ανάλυση, το χρώμα αυτών των πουλερικών είναι επίσης πολύ διαφορετικό, ανάλογα τόσο με τη φυλή όσο και από άλλους παράγοντες. Έτσι, τα ελαφριά λεγκουρά γεννούν τα αυγά του λευκού χρώματος του χιονιού, και οι Wyandots τα φέρνουν πάντα με ένα σκούρο κέλυφος.
Ενδιαφέρον γεγονός: Ορισμένες φυλές μπορούν να γεννήσουν ακόμη και μπλε και πρασινωπά αυγά. Αυτό ισχύει κυρίως για τη φυλή Araucan. Αλλά αυτό εξακολουθεί να είναι σπάνια, είναι απίθανο να συναντηθούν στο κατάστημα.
Έτσι, απλά κοιτάζοντας το κοτόπουλο και το χρώμα του φτερού του αρκεί για να καταλάβετε ποιο χρώμα του αυγού θα φέρει. Εάν τα φτερά είναι λευκά και οι λοβοί δεν είναι χρωματισμένοι, τότε το κέλυφος θα είναι υπόλευκο ή πολύ ελαφρύ. Εάν τα φτερά είναι καφέ ή κοκκινωπά και τα αυτιά είναι κόκκινα, τότε το κοτόπουλο θα γεννήσει μόνο σκούρα, μπεζ αυγά.
Τι καθορίζει το χρώμα ενός κελύφους αυγών;
Τα αυγά αποκτούν το σκούρο χρώμα τους χάρη σε μια ειδική χρωστική ουσία που ονομάζεται πρωτοπορφυρίνη.. Συντίθεται από την επένδυση της μήτρας. Το κέλυφος του αυγού δεν σχηματίζεται αμέσως, και κατά τη διαδικασία της δημιουργίας του, η ουσία περνά μέσα σε αυτό, δίνοντας το αντίστοιχο χρώμα.
Όλα τα πουλιά έχουν ένα συγκεκριμένο χρώμα κελύφους αυγών, εγγενές στο είδος τους - ή πολλές παραλλαγές αποχρώσεων. Πολλά από αυτά είναι ποικίλα και κοτόπουλο - μονοφωνικά. Οι χρωματικές αποχρώσεις και οι διαφοροποιήσεις είναι απαραίτητες για να κρύψετε τα αυγά και να καλύψετε τη φωλιά από πιθανούς αρπακτικούς και όλα τα πλάσματαπου μπορούν να τα φάνε. Όντας πουλερικά, οι όρνιθες έχουν χάσει σε μεγάλο βαθμό αυτά τα χαρακτηριστικά μίμησης. Ωστόσο, ένα σκούρο μπεζ αυγό μπορεί πράγματι να είναι δύσκολο να βρεθεί σε σανό ή άχυρο.
Τι άλλο μπορεί να αλλάξει το χρώμα του κελύφους;
Μια διατροφή κοτόπουλου μπορεί επίσης να καθορίσει το χρώμα ενός αυγού. Έτσι, εάν το φαγητό δεν έχει το πλήρες απαραίτητο σύνολο αμινοξέων, τότε το χρώμα δεν θα είναι τόσο φωτεινό όσο θα έπρεπε. Ωστόσο, το χρώμα των λευκών αυγών δεν αλλάζει. Αλλά ο κορεσμός της γεύσης αυτού του προϊόντος σε κάθε περίπτωση εξαρτάται κυρίως από τη διατροφή των πουλιών - γι 'αυτό το αυγό του σπιτιού θεωρείται νοστιμότερο από το εργοστάσιο.
Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά - με λευκό κέλυφος ή με καφέ;
Πολλοί άνθρωποι έχουν μια λογική ερώτηση: ποια αυγά είναι καλύτερα; Αξίζει να αγοράσετε καφέ, ή το λευκό θα είναι πιο υγιεινό, πιο νόστιμο; Οι ειδικοί απαντούν με αυτοπεποίθηση ότι η γεύση και οι ιδιότητες των αυγών οποιουδήποτε χρώματος παραμένουν πάντα οι ίδιες - παρά το γεγονός ότι τα καφέ είναι μερικές φορές πιο ακριβά. Μπορείτε να αγοράσετε ένα αυγό οποιουδήποτε χρώματος, κατά την κρίση σας, τίποτα δεν εξαρτάται από τις αποχρώσεις.
Το πάχος του κελύφους εξαρτάται από το χρώμα;
Υπάρχει η άποψη ότι τα καφετιά αυγά έχουν ένα παχύτερο και ισχυρότερο κέλυφος και τα λευκά αυγά κτυπούν εύκολα. Ωστόσο, αυτό είναι επίσης μια πλάνη. Στην πράξη, αποδεικνύεται ότι το πάχος του κελύφους εξαρτάται από την ηλικία του κοτόπουλου και τη διατροφή του. Εάν μιλάμε για νεαρά άτομα, το κέλυφος των αυγών τους θα είναι παχύτερο, ενώ σε παλαιότερα θα γίνει λεπτότερο. Επιπλέον, η έλλειψη ασβεστίου στη διατροφή των πουλερικών αραιώνει επίσης το κέλυφος. Και όταν είναι αρκετό, θα είναι ανθεκτικό.
Γιατί τα αυγά καφέ κοτόπουλου είναι πιο ακριβά;
Μερικές φορές τα λευκά και καφέ αυγά πωλούνται στην ίδια τιμή, αλλά σε άλλες περιπτώσεις, τα καφέ αυγά είναι πιο ακριβά. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται ποιος είναι ο λόγος για αυτήν την ανισότητα. Στην πράξη, όλα είναι απλά: τα λευκά κοτόπουλα έχουν συνήθως μικρότερα μεγέθη και απαιτούν λιγότερη τροφή, χώρο. Η συντήρησή τους είναι φθηνότερη, γεγονός που σας επιτρέπει να προσφέρετε το προϊόν σε χαμηλότερες τιμές. Οι καφέ φυλές είναι μεγαλύτερες και πιο απαιτητικές, επειδή τα αυγά τους είναι πιο ακριβά.
Έτσι, το χρώμα του αυγού κοτόπουλου εξαρτάται κυρίως από το χρώμα και τη φυλή του πουλιού που το έβαλε. Επίσης, η διατροφή μπορεί να συμβάλει. Τα λευκά και καφέ αυγά είναι εξίσου χρήσιμα για τον άνθρωπο, μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε από αυτά.
