Φαίνεται ότι τα ψυγεία ήταν πάντα. Και τότε η «καινοτομία» διαδόθηκε μετά 10 χρόνια μετά το τέλος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, στις 50-60 του εικοστού αιώνα.
Στην αρχή ήταν μικρά, ψηλά κουτιά κουζίνας με χώρο για πάγο και δίσκο. Στη συνέχεια, το ψυγείο απέκτησε ένα κλασικό σχήμα και γνωστά χαρακτηριστικά. Ναι, η ανθρωπότητα είχε από καιρό τρόπους να αποθηκεύει φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα: κάπνισμα, κονσερβοποίηση και τουρσί, αλλά πώς αποθηκεύτηκαν τα καθημερινά τρόφιμα χωρίς ψυγεία;
Νεωτερικότητα, στην αυγή της εμφάνισης των ψυγείων (40-50 χρόνια της ΕΣΣΔ)
Τις καθημερινές της πόλης
Οι κάτοικοι της πόλης εκείνων των ετών δεν ψωνίζουν για πολλές μέρες. Πήραν λίγο κρέας, φρέσκο ψάρι και μαγειρεμένο λουκάνικο, έψησαν και το έφαγαν αμέσως. Τα υπολείμματα δείπνου, μπισκότων και γλυκών, φυτικών ελαίων καθαρίστηκαν σε κομμά, ντουλάπια. Προηγουμένως, αυτά τα έπιπλα ήταν μεγάλα, με πολλά διαμερίσματα και συρτάρια κλειδωμένα με κλειδί. Φυσικά, δεν ήταν κρύο εκεί. Οι πόρτες χωρίς γυαλί καθυστέρησαν το φως της ημέρας και το φως του ήλιου, επιβραδύνοντας τη ζημία των τροφίμων.
Το υπόλοιπο ή που αγοράστηκε για το μελλοντικό αλατισμένο ψάρι χύθηκε με άπαχο λάδι. Δεν πέρασε το οξυγόνο που είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη βακτηριδίων με σήψη, διατηρώντας το προϊόν φρέσκο. Το καπνιστό λουκάνικο κρεμιόταν απλά κοντά στη σόμπα Η κουνιστή καρέκλα σταδιακά στέγνωσε, αλλά δεν εξαφανίστηκε.
Δρούσαν διαφορετικά με το γάλα και το βούτυρο.Το πρώτο ήταν εξασθενημένο, το δεύτερο υπερθέρμανση, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία. Ακόμα και στη ζέστη, τα μεταποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν χαλάστηκαν για αρκετές ημέρες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τους αφήσουμε στο φως. Οι γλάστρες με μπορς και σούπα τοποθετήθηκαν σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Καθώς θερμαινόταν, άλλαξε σε φρέσκο.
Ο χειμώνας, τα τέλη του φθινοπώρου και οι αρχές της άνοιξης ήταν ευκολότεροι. Αναλώσιμα είδη τυλίχτηκαν σε χαρτί, τοποθετήθηκαν σε σακούλες ή τσάντες με κορδόνι και κρεμασμένα από τα παράθυρα, μεταφέρονταν σε μπαλκόνια. Στα υπό κατασκευή σπίτια, υπήρχαν θέσεις για εποχιακά «ψυγεία». Τοποθετήθηκαν κάτω από τα παράθυρα στις κουζίνες, αφήνοντας μια τρύπα στο σκυρόδεμα που οδηγούσε στο δρόμο. Η θερμοκρασία ρυθμίστηκε με συνηθισμένη σύνδεση της τρύπας με κουρέλια, χαρτί.
Αποθήκευση τροφίμων σε αγροτικές περιοχές έως τα ψυγεία
Ήταν ευκολότερο για τους χωρικούς ή τους ιδιοκτήτες ιδιωτικών σπιτιών. Κάπου στην αυλή έβγαλαν κελάρια και εξοπλίζουν το υπόγειο. Μαγειρεμένα γεύματα βγήκαν έξω στο δροσερό μπουντρούμι. Υπήρχαν βαρέλια αλατισμένου κρέατος πουλερικών και μπέικον, κρέμεται χοιρινό ζαμπόν, μπανιέρες με έτοιμα σπιτικά λουκάνικα γεμάτα λαρδί.
Περισσότεροι εφευρετικοί και πλούσιοι αγρότες προετοιμάστηκαν για το καλοκαίρι το χειμώνα. Πουλερικά και βοοειδή που σφάζονται το φθινόπωρο, τα οποία διέφυγαν από το αλάτισμα, τοποθετήθηκαν σε έναν παγετώνα. Ήταν επενδεδυμένο με ξύλινες σανίδες ή χωμάτινη τρύπα γεμάτη με πάγο κομμένο στον ποταμό. Η οροφή ήταν ένα είδος καταψύκτη, που δεν άφησε τη θερμότητα να περάσει, οι χοντρές σανίδες χτύπησαν μαζί. Το πριονίδι ή η γη χύθηκε πάνω του, προσθέτοντας στεγανότητα στη δομή.
Σπιτικά τυριά παρασκευάστηκαν από υπερβολικό γάλα. Η μάζα στάρπης τοποθετήθηκε σε πυκνή ύλη, αιωρήθηκε από τις δοκούς για να απομακρυνθεί ο ορός. Οι προκύπτοντες κύκλοι μειώθηκαν σε άλμη - ένα αλατούχο διάλυμα ισχυρής συγκέντρωσης. Πριν από τη χρήση, εμποτίζονται με γάλα ή καθαρό νερό.
Μεσαίωνας
Στην αρχαιότητα, το χωριό έτρωγε την πόλη. Σχεδόν καθημερινά, ψωνίζοντας άνθρωποι συνέρχονταν στην πλατεία, μεταφέροντας μια ποικιλία φαγητών στα καροτσάκια. Κοτόπουλα, πάπιες, χήνες παραδόθηκαν ζωντανά το καλοκαίρι και καταψύχθηκαν το χειμώνα. Καπνίζουν και αποξηραμένα χοιρινό, τα σφάγια πουλερικών χύνονται με αλάτι και ξηραίνονται. Το παιχνίδι αλατίστηκε σε βαρέλια, προετοιμάζοντας το βοδινό κρέας. Κράτησαν φαγητό στις λεγόμενες βάσεις κάτω από τα κύρια κτίρια ή στα κελάρια. Τα ειδικά δωμάτια αφέθηκαν σκοτεινά, μακριά από θερμαινόμενα κτίρια και φούρνους που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.
Τα λουκάνικα μαγειρεύονταν ανά πάσα στιγμή. Τα καπνισμένα προϊόντα κρέμονται από τις δοκούς των κελαριών ή του υπόγειου. Για την αποθήκευση προϊόντων, χρησιμοποιήθηκαν ξύλινα και πήλινα δοχεία. Τα βρασμένα και τα τηγανητά αποθηκεύτηκαν σε δοχεία, γεμάτα με λιωμένο εσωτερικό λίπος. Εμποδίζει τον αέρα να εισέλθει στη λιχουδιά, διατηρώντας το λουκάνικο βρώσιμο έως και έξι μήνες (έως ότου το παχύγγειο). Οι μέθοδοι για τον εξοπλισμό των παγετώνων, του τουρσί με ξύδι, το αλάτισμα και την ξήρανση των ψαριών προήλθαν από την ίδια εποχή.
Η επίδραση της εφεύρεσης του ψυγείου στην κατανάλωση
Η μαζική παραγωγή ψυγείων έχει αλλάξει ολόκληρο το ανθρώπινο σύστημα διατροφής. Και σήμερα υπάρχουν χώρες των οποίων ο πληθυσμός απαλλάσσεται από αυτά τα μεγέθη. Για παράδειγμα, η Αίγυπτος.Εδώ οι κάτοικοι αγοράζουν φαγητό για μια μέρα από τους Βεδουίνους. Οι ντόπιοι θεωρούν τη μακροχρόνια αποθήκευση φρούτων, λαχανικών, θαλασσινών και κρέατος θανατηφόρα για την υγεία. Αλλά αυτή είναι μάλλον μια εξαίρεση παρά ένας κανόνας.
Τα βιομηχανικά ψυγεία παντού αντικατέστησαν κελάρια και κάποτε δημοφιλή ριπή, λάκκους λαχανικών και αποθήκες. Είναι πολύ πιο εύκολο να διατηρηθεί ένα μικροκλίμα ιδανικό για ένα συγκεκριμένο λαχανικό και φρούτα. Έτσι, η ανθρωπότητα έχει την ευκαιρία να καταναλώνει φρέσκο φαγητό όλο το χρόνο χωρίς υπέροχο κόστος και εκατομμύρια απώλειες.
Μαζί με το σύστημα κατάψυξης, ημιτελή προϊόντα, μια ποικιλία από κρέας και λαχανικά υψηλής ποιότητας ήρθαν στο τραπέζι του μοντέρνου γκουρμέ. Το αρχικό μενού των κατοίκων μακριά από την επιφάνεια του νερού συμπληρώθηκε με ωκεάνια ψάρια και οστρακοειδή. Τα αυτόνομα ψυγεία επέτρεψαν στους καταναλωτές να λαμβάνουν παγωμένες και όχι εντελώς παγωμένες λιχουδιές κρέατος και ψαριού.
Η εφεύρεση των ψυγείων έχει αλλάξει την προσέγγιση για την οργάνωση της καθημερινής ζωής και την επέκταση της καθημερινής ποικιλίας προσιτών προϊόντων για κάθε κάτοικο της Γης. Πριν από αυτό, η αγορά γάλακτος, κρέατος ή φρέσκου ψαριού συσχετίστηκε με δυσκολίες αποθήκευσης και πραγματοποιήθηκε σε μικρές ποσότητες. Αφού δόθηκε η ευκαιρία στις οικοδέσποινες να αγοράσουν φαγητό για το μέλλον και να μην ανησυχούν για τη φρεσκάδα τους για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Η κατανάλωση αλατιού και ξιδιού μειώθηκε, γεγονός που επηρέασε θετικά το προσδόκιμο ζωής των ανθρώπων.