Τα φρούτα στη χειμερινή περίοδο σήμερα δεν θα εκπλήξουν κανέναν. Οι άνθρωποι αγοράζουν πρόθυμα χυμούς από πορτοκάλι, γιατί σε αντίθεση με τα ίδια μήλα που δεν είναι δύσκολο να ληφθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, το λωτός εμφανίζεται μόνο για λίγους μήνες.
Η διατήρησή του είναι προβληματική, καθώς και η μεταφορά της - είναι μαλακή και επιδεινώνεται γρήγορα. Ωστόσο, παρά την παροδικότητα της περιόδου πώλησης λωτός, μερικοί άνθρωποι απλώς αγνοούν τη δυνατότητα να το αγοράσουν. Εξάλλου, προκαλεί μια δυσάρεστη, παχύρρευστη αίσθηση στο στόμα. Γιατί συμβαίνει αυτό και είναι δυνατόν να εξαλειφθεί η δυσφορία κατά την κατανάλωση φρούτων;
Αιτίες
Το λωτός έχει μια σύνθετη σύνθεση, στην οποία υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες. Επιπλέον, περιέχει τανίνη, η οποία εισέρχεται στη βλεννογόνο του στόματος, προκαλώντας δυσφορία. Η βλεννογόνος μεμβράνη καταρρέει σε επαφή με το μυστικό, το οποίο εκκρίνεται από τους σιελογόνους αδένες κάθε ατόμου, καταλήγει στον βλεννογόνο με τη μορφή πλάκας. Ταυτόχρονα, η ουσία μειώνει τη δραστηριότητα των σιελογόνων αδένων, προκαλώντας στένωση των τριχοειδών αγγείων. Η τανίνη είναι μια τανίνη, επομένως ολόκληρο το σύμπλεγμα των επιπτώσεων από την κατάποσή του στην στοματική κοιλότητα είναι φυσικό.
Η αντίδραση των ανθρώπων σε αυτό το ερέθισμα είναι ατομική: μερικοί είναι σε θέση να αγνοήσουν αυτήν την εκδήλωση εντελώς, σαν να μην το παρατηρούν, αλλά σε άλλους μια αίσθηση ιξώδους από λωτού μπορεί να προκαλέσει μια επίθεση ασφυξίας. Αλλά αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση πορτοκαλιών φρούτων πρέπει να απορριφθεί;
Πώς να απαλλαγείτε από το ιξώδες λωτού;
Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν πλέκονται όλα τα λωτού. Υπάρχουν ποικιλίες που δημιουργήθηκαν μόνο για εκείνους που δεν θα ήθελαν να αντιμετωπίσουν ένα παρόμοιο φαινόμενο - Korolek και μερικοί άλλοι. Εάν δεν θέλετε να αντιμετωπίζετε δυσάρεστες αισθήσεις στο στόμα σας, θα πρέπει να κάνετε μια επιλογή υπέρ τους. Και ακόμα δεν είναι ώριμα λωτού πλεκτά - ο καρπός χάνει τις τανίνες του καθώς ωριμάζει και κατά τη στιγμή της συλλογής είναι στη σύνθεση είναι ελάχιστος. Έτσι, είναι πολύ πιθανό να απαλλαγούμε από το ιξώδες κάνοντας απλά τη σωστή επιλογή υπέρ των ώριμων φρούτων που ανήκουν σε μια καλή ποικιλία.
Γιατί εμφανίζονται ανώριμα φρούτα στα καταστήματα;
Αυτό οφείλεται κυρίως στην παρουσίασή τους και στην ευκολία μεταφοράς. Το άγουρο λωτός έχει ήδη το πλούσιο πορτοκαλί χρώμα του, τα φρούτα του παύουν γρήγορα να είναι πράσινα. Ωστόσο, το χρώμα δεν σημαίνει τελική ωρίμανση - τα φρούτα παραμένουν σταθερά, πολύ ελαστικά και πυκνά. Η εμφάνιση είναι παραπλανητική, αλλά πολλοί αγοραστές επιλέγουν αυτά τα φρούτα που φαίνονται καλύτερα από υπερβολικά μαλακά, κυριολεκτικά εξαπλωμένα ώριμα λωτού. Αλλά η γεύση ενός όμορφου φρούτου δεν θα σας ευχαριστήσει, θα είναι παχύρρευστη.
Μέχρι σήμερα, οι σκληρές φυλές αυτού του καρπού έχουν ήδη εκτραφεί, οι οποίες δεν μοιάζουν με σπασμένα ή κατεστραμμένα σε ώριμη μορφή. Η ποικιλία σοκολάτας δεν είναι παχύρρευστη και παραμένει στερεή σε ώριμη μορφή. Τα μη επικονιασμένα φρούτα, χωρίς σπόρους, επίσης πρακτικά δεν περιέχουν τανίνες, έχουν καλή γεύση ακόμη και ανώριμα.
Έχοντας αγοράσει παχύρρευστα φρούτα και θέλοντας να απαλλαγούμε από την ιδιοκτησία τους, είναι λογικό να τα βάζουμε για λίγο να ωριμάσουν, εάν δεν είναι ώριμα. Μερικές μέρες στη ζέστη θα λύσει το πρόβλημα για πολύ σκληρά και όχι ακόμη νόστιμα φρούτα.
Υπάρχει ένα ενδιαφέρον κόλπο: βάλτε τα λωτού για ωρίμανση σε μια κλειστή πλαστική σακούλα με μήλα ή μπανάνες που έχουν ήδη φτάσει στην ωριμότητα τους. Αποδεικνύεται ότι το αέριο που απελευθερώνεται από αυτά τα φρούτα θα συμβάλει στην ωρίμανση των λωτούς και η τανίνη σύντομα θα αποσυντεθεί στους ιστούς της. Υπάρχει ακόμα η δυνατότητα επεξεργασίας φρούτων με βραστό νερό - σε λίγα λεπτά, μέρος της τανίνης θα αποσυντεθεί σε γλυκόζη, τα φρούτα θα γίνουν μαλακά, σαν ζελέ.
Ενδιαφέρον γεγονός: στο παρελθόν, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν συχνότερα τη μέθοδο κατάψυξης - επειδή τα φρούτα πωλούσαν συνήθως ακριβώς στο δρόμο, ήδη σε κατάσταση κατάψυξης. Το ξεπάγωμα, το λωτός έγινε γλυκό, μαλακό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, αλλά αξίζει να λάβετε υπόψη ότι ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά θα αφήσουν τον καρπό.
Έτσι, το λωτός πλέκεται λόγω της παρουσίας τανίνης στη σύνθεση, η οποία έχει αποτέλεσμα μαυρίσματος. Πλέκει κυρίως άγουρα φρούτα, με ωρίμανση, η συγκέντρωση της ουσίας μειώνεται. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες που δεν έχουν καθόλου αυτή την παρενέργεια.