Δεν θα δείτε τα μανιτάρια morel να αφθονούν στα μανάβικα, όπως συμβαίνει με τα champignons, αλλά πιθανότατα θα τα βρείτε στην τοπική αγορά αγροτών. Τα μανιτάρια Morel αναπτύσσονται στα δάση από τα τέλη Μαρτίου έως τις αρχές Ιουλίου. Το Morels είναι λιχουδιά. Ακόμα κι αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτά τα μανιτάρια, διαβάστε μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τα ηθικά που πρέπει να γνωρίζει κάθε αληθινός εραστής μανιταριών.
Οι Morels είναι «αόριστοι» και πολύ ακριβοί
Το Morels είναι ένα από τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Ένα κιλό morels μπορεί εύκολα να κοστίσει περισσότερα από $ 100, ειδικά αποξηραμένα (αν και μπορείτε να βρείτε φρέσκα morels σε χαμηλότερη τιμή την εποχή). Ωστόσο, δεδομένου ότι τα ηθικά είναι ελαφριά, παίρνετε μια αξιοπρεπή ποσότητα μανιταριών για τα χρήματά σας. Η σπανιότητα καθιστά τα morels τόσο ακριβά. Σε αντίθεση με τις συνηθισμένες ποικιλίες μανιταριών, τα μανιτάρια morel δεν καλλιεργούνται. Αντ 'αυτού, συγκομίζονται στην άγρια φύση από τους συλλέκτες μανιταριών. Τα τελευταία χρόνια, έχουν αναπτυχθεί αρκετές μέθοδοι για την ανάπτυξη ηθών, αλλά πολλοί άνθρωποι αμφισβητούν την ποιότητα και τη γεύση.
Το Morels είναι πλούσιο σε βιταμίνη D
Αυτά τα μανιτάρια είναι αρκετά θρεπτικά. Μόνο ένα καπάκι morel περιέχει σχεδόν το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου και περίπου το ένα τρίτο της ημερήσιας δόσης βιταμίνης D. Όπως τα περισσότερα μανιτάρια, τα morels είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες - ένα μανιτάρι περιέχει περίπου 20 θερμίδες.
Ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης των μανιταριών, θα σας αρέσουν τα morels. Ενώ μερικοί άνθρωποι αρνούνται τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια επειδή βρίσκουν την υφή του βλεννογόνου, τα μανιτάρια morel είναι τρυφερά και σαρκώδη, με μια καρύδια γήινη γεύση.
Οι Morels αναπτύσσονται συχνά μετά από πυρκαγιές στα δάση
Εάν αποφασίσετε να πάτε για κυνήγι morels, θα πρέπει να ξεκινήσετε την αναζήτηση από τις περιοχές όπου υπήρχαν δασικές πυρκαγιές. Δεν είναι γνωστό ακριβώς γιατί όλοι οι τύποι μοχλών τείνουν να αυξάνονται σε αφθονία σε μέρη δασικών πυρκαγιών. Μια θεωρία είναι ότι δεδομένου ότι οι δασικές πυρκαγιές οδηγούν στο θάνατο των δέντρων και στην καταστροφή άλλων φυτών στο δασικό έδαφος, αυτό δημιουργεί εξαιρετικές συνθήκες για την ανάπτυξη των ηθών.
Τα ψεύτικα ηθικά είναι δηλητηριώδη
Πριν πάτε μόνοι σας να ψάξετε morels, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε ακριβώς τι ψάχνετε. Οι Morels έχουν ένα χαρακτηριστικό, σπογγώδες καπέλο, αλλά υπάρχουν πολλά μιμητικά μανιτάρια που μοιάζουν εντυπωσιακά. Συνήθως ονομάζονται ψευδείς μορφές, μερικοί από αυτούς τους παρόμοιους μύκητες μπορεί να είναι δηλητηριώδεις. Δεν πρέπει ποτέ να τρώτε μανιτάρια που δεν μπορείτε να αναγνωρίσετε με απόλυτη βεβαιότητα. Και οι αρχάριοι πρέπει να πάνε στο δάσος με έμπειρους συλλέκτες μανιταριών που μπορούν να επιβεβαιώσουν ότι το μανιτάρι είναι πραγματικό.
Εάν έχετε δοκιμάσει όλες τις κοινές ποικιλίες μανιταριών, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε το morels. Αυτό το αόριστο μανιτάρι μπορεί να αλλάξει αμέσως τη γεύση οποιουδήποτε γεύματος, οπότε δοκιμάστε να το συμπεριλάβετε στο μενού της επόμενης ειδικής περίπτωσης. Είναι πιο ακριβά από τα champignons, αλλά αξίζει τον κόπο!